Mnoho ľudí pravdepodobne malo rado tú istú rybaciu polievku, ktorá sa varila v sparťanských podmienkach na brehu rieky. Ale aj vo svojej domácej kuchyni si môžete pripraviť polievku, ktorá sa ukáže rovnako dobrá.
Zloženie:
- Stredne veľká šťuka;
- Zemiaky - 3 hľuzy;
- Mrkva - 3 ks;
- Koreň petržlenu - niekoľko kusov;
- Maslo - 80 g;
- Cibuľa - 3 ks;
- Petržlen - 1/3 zväzku;
- List lavrushka;
- Mleté čierne korenie a soľ.
Príprava:
- Najprv šťuku dobre umyte, očistite, odstráňte z nej všetky vnútornosti a žiabre, opäť opláchnite. Rybu rozdelíme nožom na niekoľko veľkých častí.
- Zemiakové hľuzy a mrkvu vopred umyte a ošúpte.
- Ak je to potrebné, petržlenovú vňať namočte do studenej vody, potom ošúpte a nakrájajte na kolieska. Mrkvu nakrájame na kruh a zemiaky na stredne veľkú kocku.
- Odstráňte šupku z cibule, umyte ju v tečúcej vode, rozdeľte na dve časti, jednu z nich najemno nakrájajte.
- Vložte kúsky šťuky do hlbokého hrnca, zalejte ich studenou vodou, dochuťte nasekaným koreňom petržlenovej vňate. Dajte vývar na stredný oheň do varu, nechajte stáť 20 minút, potom na panvicu pridajte trochu soli, vavrínový list a čierne korenie.
- Hotový rybí vývar dobre prepasírujte, šťuku roztriedte od kostí, rozdeľte na porcie.
- Vývar opäť položíme na sporák so strednou teplotou a privedieme k varu, do polievky vložíme vopred pripravenú zeleninu a naporcované kúsky šťuky. Polievku varíme 20 minút.
- Zelenú petržlenovú vňať roztriedte, dobre opláchnite pod tečúcou studenou vodou, osušte na papierovej utierke a potom rukami nahrubo nasekajte alebo zovrite.
- Hotovú polievku dochutíme plátkom masla a nasekanou zelenou petržlenovou vňaťou.
