Je celkom jednoduché variť si sušené kuracie prsia doma - jedinou výhradou je trvanie tohto procesu. Výsledok však bude stáť za strávený čas, pretože domáce trhané ovocie sa ukáže ako veľmi chutné, aromatické a korenené.
Recept na prsia sušené na slnku
Na domáce sušenie je potrebné vziať si 3 veľké čerstvé kuracie prsia, 2, 5 čajových lyžičiek červenej mletej papriky, 3 lyžice soli, 1 lyžicu sladkej mletej papriky, 4 lyžice čierneho korenia a 4 strúčiky cesnaku. Budete tiež potrebovať potravinovú fóliu, vaflové utierky alebo gázu. Najskôr je potrebné spojiť papriku, červené a čierne korenie, soľ a poriadne ich rozmixovať. Kuracie prsia sa umyjú pod studenou vodou, vysušia sa papierovou utierkou a pretrejú sa zmesou korenia, potom sa rozložia v miske pod igelitom a odošlú na jeden deň do chladničky.
Počas marinovania pustia prsia väčšie množstvo šťavy, ktorú nie je potrebné vypúšťať - mäso by do nej malo byť namočené.
Po dni musí byť kurča opäť opláchnuté pod studenou vodou, korenie musí byť úplne umyté a mäso, ktoré získalo hustú štruktúru, musí byť vysušené. Potiera sa nasekaným cesnakom a mletým čiernym korením, zabalí sa do gázy alebo vaflového uteráka a odošle sa späť do chladničky na jeden alebo dva dni. Po uplynutí tejto doby sú sušené kuracie prsia pripravené - je potrebné ich nakrájať čo najtenšie a podávať ich so sendvičmi alebo ako samostatné občerstvenie.
Tajomstvá sušenia kurčiat
Ak chcete, aby boli kuracie prsia viac zvädnuté, musíte ich zavesiť na silnú niť vo vetranej miestnosti pri izbovej teplote a vydržať ich tak niekoľko dní. Zároveň je dôležité odháňať z mäsa muchy a iný hmyz, ako aj chrániť kurča pred prachom pomocou papierových kruhov, zasadených na vrchu nite. Kuracie prsia je možné sušiť aj v zime pri teplotách do -5 ° C - výsledok bude rovnaký ako v lete, iba sušenie bude trvať asi štyri dni.
Najlepšie je kurča zavesiť na rímsu, kde bude vetrané a sušené na slnku.
Na urýchlenie procesu sušenia môžete pred marinovaním nakrájať kuracie prsia na dlhé prúžky a takto ich uvariť. Skúsené ženy v domácnosti odporúčajú používať v procese varenia nie obyčajnú, ale soľ Adyghe, ktorá sa už predáva spolu s korením. Pri marinovaní je vhodné trvať na marinovaných kuracích prsiach v chladničke aspoň jeden deň (alebo dlhšie), aby boli trhané čo najviac šťavnaté a chutné. Ideálne je kuracie sušené mäso konzumovať, keď sa na ňom vytvorí ľahká a sušená kôrka.
