Karfiol vyprážaný v cestíčku na rastlinnom oleji je veľmi chutný. Môže sa podávať ako príloha alebo sa môže pripraviť ako samostatné jedlo.
Miska sa pripravuje v niekoľkých fázach: varenie kvetenstva, príprava cesta, vyprážanie kapusty v ňom na rastlinnom oleji. Môžete použiť čerstvú aj mrazenú zeleninu.
Na prípravu misky budete potrebovať: 1 kg karfiolu, 3 lyžice. l. jemná múka, 4 vajcia, 50 g strúhaného syra, nejaké suché bylinky, ako aj rastlinný olej, korenie a soľ - podľa vkusu. Pred varením rozdeľte čerstvú alebo rozmrazenú kapustu na samostatné kvetenstvo, očistite každú z tmavých škvŕn. Opláchnite kvetenstvo vo vode, nakrájajte na príliš hrubú polovicu. Kapustu povaríme v osolenej vriacej vode 10 - 15 minút.
Varte kapustu v troche vody, aby si zachovala bohatú chuť a arómu.
Pripravenosť produktu skontrolujte vidličkou. Uvarenú kapustu zahoďte do cedníka a počkajte, kým vychladne. K tomuto jedlu môžete dať aj parný karfiol. Keď sa zelenina varí, pripravte si cesto. Vajcia rozšľaháme s bylinkami a soľou, za stáleho miešania po malých častiach pridávame múku. Cesto by malo mať hustú konzistenciu. Zahrejte panvicu s rastlinným olejom. Plátky kapusty ponorte do cesta a smažte na panvici do zlatista. Kvetenstvo položte na rovný tanier, na vrch posypte strúhaným syrom a podávajte.
Karfiol v cestíčku môžeme vyprážať. Aby ste to dosiahli, budete potrebovať: 1 kg kapusty (čerstvej alebo rozmrazenej), 2 vajcia, 400 g múky, 1 lyžičku. cukor, 2 lyžice. l. olivový olej (na cesto), 500 ml minerálnej vody, nové korenie, podľa chuti soľ, rastlinný olej (na hlboký tuk). Kapustu rozdelíme na súkvetia, opláchneme, prevaríme vodu, osolíme a ponoríme do nej kúsky kapusty. Varte ich 5-10 minút a zlikvidujte ich v cedníku.
Oddelíme bielka od žĺtkov. Žĺtky spojíme s kryštálovým cukrom, minerálnou vodou, olivovým olejom, soľou, korením a múkou. Miešajte dohladka, nemali by byť hrudky. Z bielkov vyšľaháme hustú penu a za stáleho miešania ich po malých častiach pridávame k objemu. Nalejte rastlinný olej do fritézy a zohrejte ho. Vezmite každé kvetenstvo vidličkou, ponorte do cesta a pošlite do oleja, kúsky by do neho mali byť ponorené 2/3. Smažte ich do zlatista.
Vyprážaný karfiol položte na rovný tanier vyložený papierovým obrúskom, aby ste z kúskov vytiahli prebytočný tuk. Podávame ako predjedlo s paradajkami, hubovou cesnakovou omáčkou alebo ako prílohu.
Namiesto fritézy môžete použiť hlbokú panvicu alebo hrniec s hrubou stenou.
Karfiol varený v syre a pivnom cestíčku sa ukáže ako vynikajúci. Na toto jedlo budete potrebovať: 600 g kvetenstva karfiolu, 2 vajcia, 5 lyžice. l. múka, 2 lyžice. l. slnečnicový olej, 60 g tvrdého syra, korenie a soľ podľa chuti. Pripravíme si karfiol, kvety uvaríme v osolenej vode alebo ich uvaríme v pare. Syr nastrúhame na jemnom strúhadle. Vajcia zmiešajte s rastlinným olejom, zašľahajte a zalejte pivom. Premiešame, osolíme, pridáme korenie, pridáme múku a vypracujeme cesto. Pridajte do nej syr a znova všetko premiešajte.
Nalejte veľké množstvo oleja do hlbokej panvice, zohrejte, ponorte kúsky kapusty do cesta, vložte do oleja. Smažte ho do zlatista a podávajte teplé.
