Karfiol, varený v cestíčku, si nielen zachováva svoje prospešné vlastnosti, ale získava aj ďalšiu chuť, zvláštnu chrumkavosť. Na cesto môžete použiť rôzne výrobky, nielen štandardné vajcia s múkou. Kvetenstvo môžete vyprážať ako na hlbokom tuku, tak aj na bežnej panvici.
Najjednoduchší recept na kapustu v cestíčku
Budete potrebovať:
- 600 gramov karfiolu;
- 1/2 šálky studenej vody
- 2 šálky múky;
- 4 lyžice. lyžice slnečnicového oleja;
- 1 ČL prášku do pečiva;
- korenie a soľ podľa chuti.
Karfiol rozoberieme na súkvetia a polotovar uvaríme v osolenej vode. Hodiť do cedníka.
Zmiešajte studenú vodu s rastlinným olejom v hlbokom pohári. Pridajte tam prášok do pečiva, soľ a korenie podľa chuti, všetko premiešajte. Postupne za stáleho miešania pridávame 2 hrnčeky múky, aby neboli hrudky.
Do výsledného cesta ponorte uvarené kapustné kvetenstvo zo všetkých strán a ihneď ich na strednom ohni na veľkom oleji osmažte do zlatista.
Aby bola kôra na púčikoch obzvlášť chrumkavá, nešetrite olejom, je dobré, ak máte možnosť hlboko vyprážať. Karfiol podávajte v cestíčku ako samostatné jedlo alebo ako prílohu k rybám alebo mäsu.
Karfiol v tvarohovom cestíčku s cesnakovou omáčkou
Karfiol v tvarohovom cestíčku je produkt s jemnou syrovou arómou, výraznou krémovou chuťou a bezkonkurenčnou zlatistou kôrkou na kvetenstvách. Vnútro kapusty bude šťavnaté, ale zvonka lahodné a chrumkavé. Kyslá smotana, cesnak a petržlenová omáčka dodá pokrmu pikantnosť a pikantnosť.
Budete potrebovať:
- 800 g karfiolu;
- 150 g pšeničnej múky;
- 3 kuracie vajcia;
- 100 g tvrdého syra;
- 100 ml slnečnicového oleja;
- 0,5 lyžičky mletá paprika;
- niekoľko vetvičiek petržlenu;
- podľa chuti osolíme.
Pre omáčku:
- 150 g kyslej smotany s obsahom tuku viac ako 20%;
- 2 strúčiky cesnaku;
- petržlen.
Karfiol rozoberieme na súkvetia. Umyte ich a vložte do hlbokého hrnca s vriacou vodou. Kapustu uvaríme v slanej vode do polovice varenia, asi 7-10 minút.
Premiestnite kvety do cedníka a opláchnite ich ľadovou vodou, aby sa proces varenia zastavil. Zeleninu nechajte odkvapkať.
Pripravte syrové cesto. Za týmto účelom nastrúhajte tvrdý syr na jemnom strúhadle a nalejte ho do hlbokej misy. Rozšľaháme 3 kuracie vajcia, pridáme mletú papriku a podľa chuti trochu osolíme. Pre dochutenie pridajte nadrobno nasekanú čerstvú petržlenovú vňať.
Sýrové cesto dôkladne premiešajte, až kým nebude hladké. Zahrejte panvicu a nalejte do nej rastlinný olej. Nalejte pšeničnú múku na tanier.
Vychladnutú kapustu ponorte do pšeničnej múky, aby cesto lepšie držalo. Potom kvetenstvo ponorte do hotového syrového cesta a uistite sa, že rovnomerne pokrýva všetky strany kúskov.
Pripravené plátky karfiolu ihneď vložte do panvice a na strednom ohni zeleninu osmažte do zlatista. Zároveň by sa malo opiecť niekoľko kúskov, aby sa mohli dobre pražiť.
Kvetenstvo pravidelne obracajte, aby bolo zo všetkých strán zlaté. Hotový karfiol natrieme na papierové obrúsky alebo obrúsky, aby sme odstránili prebytočný tuk.
Pripravte cesnakovú omáčku. Za týmto účelom pridajte do kyslej smotany strúčiky cesnaku pretlačené lisom a nasekanú petržlenovú vňať, koriander, kôpor. Omáčku miešajte dohladka a podávajte s opečenou kapustou.
Karfiol v cestíčku na minerálnej vode
Karfiol v cestíčku na obyčajnej minerálnej vode sa ukáže ako zaujímavá a neobvyklá príloha.
Budete potrebovať:
- 1 kg karfiolu;
- 1 pohár minerálnej vody;
- 2 vajcia;
- 6 polievkových lyžičiek. lyžice múky;
- kari a čerstvé koriandro podľa chuti;
- 1/4 lyžičky feferónka;
- 1 lyžička mletá paprika.
Vopred rozložte na kvetenstvo a karfiol uvarte do polovice varenia. Vajcia rozbijeme do hlbokého pohára, pridáme všetky koreniny, bylinky, premiešame a do hmoty postupne pridávame múku. Všetko dobre vyšľahajte a ako posledné pridajte minerálnu vodu, potom opäť šľahajte.
Vložte do zmesi kapustové kvetenstvo a miešajte ich, kým nie sú rovnomerne pokryté cestom. Ďalej po lyžičkách nakrájajte kapustu na panvicu a na miernom oleji ju osmažte do mäkka. Varený korenený karfiol podávame s ľubovoľnou sladkou omáčkou.
Karfiol v cestíčku z kyslej smotany
Budete potrebovať:
- 1 hlava karfiolu;
- 2 vajcia;
- 5, 5 lyžice. múka;
- 2 lyžice kyslá smotana;
- soľ a korenie podľa vášho vkusu.
Zbavte listy a stopky v hlávke kapusty a tiež odstráňte čierne bodky. Zeleninu dajte do hrnca s vodou, osoľte, priveďte do varu, povarte 15 minút. Pripravenosť skontrolujte nožom, ak vstúpi bez námahy, vypnite oheň.
Na prípravu cesta zmiešajte v jednej miske múku, kyslú smotanu, soľ a korenie. Výsledkom by mala byť krémová hmota. Ak je príliš tekutá, pridajte trochu múky.
Varenú hlavu kapusty rozdelíme na súkvetia, snažíme sa ich vyrovnať. Dajte panvicu na oheň a pridajte trochu oleja. Každé kvetenstvo ponorte do cesta, aby bolo zo všetkých strán dobre nasýtené, a kapustu ihneď vložte do panvice. Smažte do zlatista.
Ak chcete miske dodať jemnosť, môžete si samostatne pripraviť krémovú omáčku alebo jednoducho vložiť maslo do hotovej kapusty, bude to veľmi chutné a uspokojivé.
V rúre pečený karfiol v pikantnom cestíčku
Karfiol môžete piecť v rúre na smotane, s mletým mäsom, so syrom a inými prísadami. Je však jednoduché a chutné pripraviť obyčajnú pečenú kapustu v pikantnom cestíčku bez zbytočného pridávania oleja. Toto jedlo je sprevádzané vlastnou špeciálnou mätovou omáčkou.
Budete potrebovať:
- 1/2 hrnčeka múky
- 2 vajcia;
- 1/2 šálky strúhanky
- 1/2 lyžičky. soľ a prášok do pečiva;
- 1/4 lyžičky. mletý kmín, kajenské korenie, kurkuma, mleté čierne korenie, indické korenie „Garam Massala“;
- 1 polievková lyžica. lyžicu citrónovej šťavy;
- 2 lyžice. lyžice rastlinného oleja;
- 1/2 šálky minerálnej vody.
Pre omáčku:
- 1 čili paprička;
- 1 veľká kopa koriandra
- 10 listov mäty;
- 1 polievková lyžica. lyžicu citrónovej šťavy;
- 2 lyžice. lyžice vody;
- 2 lyžice. lyžice olivového oleja.
Pripravte si cesto. Za týmto účelom nalejte múku do hlbokej misy, pridajte do nej strúhanku, prášok do pečiva a soľ. Hodíme a pridáme kmín, kurkumu, kajenské korenie a čierne korenie a Garam Massala.
Do tejto zmesi nalejte minerálnu vodu, citrónovú šťavu a rastlinný olej. 2 bielky vyšľaháme zvlášť do peny, jemne ich vložíme do cesta a premiešame. Predhrejte rúru na 240 ° C.
Kvetenstvo kapusty ponorte do cesta, zvalte zvyšnú strúhanku a dajte na vymastený plech. Plech vložíme na 20 minút do vyhriatej rúry.
Počas tejto doby si pripravte omáčku. Za týmto účelom zmiešajte v miske mixéra chilli papričku, zväzok koriandra a lístky mäty, nakrájajte všetko v prístroji. Pridajte citrónovú šťavu, rastlinný olej a vodu a všetko pretlačte.
Omáčku prikryjeme a dáme do chladničky. Pred podávaním dajte do rúry upečenú kapustu na misu a podávajte s mätovou omáčkou.
Ako vyprážať karfiol v cesnakovom majonézovom cestíčku
Budete potrebovať:
- karfiol - 1 hlava;
- vajcia - 2 ks.;
- cesnak - 1-2 strúčiky;
- majonéza - 3 lyžice;
- múka - 3-5 lyžice.;
- soľ podľa chuti;
- zeleninový olej;
- korenie podľa chuti.
Kapustu rozoberieme na súkvetia, prepláchneme pod tečúcou vodou a povaríme 5 minút. Vajcia rozbite do samostatného pohára, pridajte majonézu, vytlačený cesnak na lisu, soľ a korenie podľa chuti.
Všetko dôkladne premiešame a začneme po troškách pridávať a miešať múku. Pridajte ju, až kým neskončíte hmotou s konzistenciou kyslej smotany. Konečné množstvo múky sa môže líšiť od množstva uvedeného v recepte, závisí to predovšetkým od obsahu vlhkosti.
Plátky kapusty ponorte do cesta a smažte na panvici na strednom ohni na veľkom množstve rastlinného oleja do zlatista.
Karfiol v cestíčku na pive
Cesto na tento recept je veľmi vzdušné.
Budete potrebovať:
- 1 malá hlavička karfiolu
- 1/2 pohára piva
- 2 vajcia,
- podľa chuti osolíme
- 2 lyžice. lyžice múky.
Najskôr si pripravte kapustu, hlávku kapusty rozoberte na kvetenstvo, povarte ju 2-3 minúty vo vriacej vode a vyhoďte do cedníka.
Na prípravu cesta zmiešajte v hlbokej nádobe polovicu pohára piva so soľou podľa chuti, rozbite tam 2 vajcia a pridajte 2 lyžice múky. Znovu jemne premiešame metličkou. To stačí na praženie malej hlávky kapusty.
Smažte kapustu ako obvykle na miernom ohni, kvetenstvo ponorte do cesta a obráťte ho v panvici zo všetkých strán do zlatista.
Karfiol v cestíčku bez vajec
Toto cesto je bez vajec, ale s mliekom. Ak chcete úplne chudú alebo vegetariánsku stravu, použite namiesto bežného kravského mlieka sójové mlieko.
Budete potrebovať:
- 1/2 hrnčeka mlieka
- 1/2 pohára vody
- 1 hlávka kapusty;
- mleté korenie a dochucovadlá podľa chuti.
Demontujte hlávku kapusty a kapustné kvetenstvo uvarte v slanej vode 5-6 minút.
Pripravte si cesto. Za týmto účelom zmiešajte mlieko s vodou, soľte podľa chuti, pridajte mleté korenie a svoje obľúbené korenie. Do tekutiny nasypte múku a miešajte, kým nedosiahnete palacinkovú konzistenciu.
Uvarené kapustné kvetenstvo ponorte do cesta a vložte do dobre rozohriateho oleja na panvici, kvetenstvo osmažte do zlatista. Kapusta chutí rovnako dobre ako v cestíčku s vajcami.
