Toto jedlo k nám prišlo z Francúzska, kde slovo „sauter“znamená „skočiť“, „skočiť“. Teraz existuje veľa technológií varenia pre toto jedlo, ale iba francúzski kuchári ho pripravujú podľa špeciálneho receptu, pri ktorom sa zelenina počas vyprážania nemiešala špachtľou, ale hádzala sa do panvice. Odtiaľ pochádza aj názov „sote“.
Zloženie:
- 5 stredne veľkých baklažánov;
- 5 červených paprík;
- 4 veľké paradajky (mäsité, aby bolo menej šťavy);
- 3 stredne veľké cibule;
- 2 mrkvy;
- 1 lyžička sušená bazalka;
- mleté čierne korenie a soľ
Príprava:
- Je zvykom nakrájať baklažány na veľké kocky a vyprážať ich na rozpálenej panvici na slnečnicovom oleji, kým kocky nezhnednú.
- Ďalej pridajte do baklažánu na panvici sladkú papriku nakrájanú na veľké kocky a ďalej restujte. Ďalej pridáme mrkvu a cibuľu nakrájanú na stredné kocky (mrkva sa dá krájať aj špeciálnym vzorovaným nožom) a po zatvorení veka ich necháme dusiť (ak je zo zeleniny málo šťavy a pokrm môže pripáliť, môžete nalejte do pohára pol pohára horúcej vody).
- Zatiaľ čo sa zelenina dusí na panvici, ošúpte paradajky tak, že ich zalejete vriacou vodou a studenou vodou a nakrájate na veľké kocky. Pridajte ich na panvicu k dusenej zelenine, premiešajte, pridajte soľ, korenie, bazalku a nechajte ich na miernom ohni ešte 10 minút kysnúť.
Soté je všestranné jedlo. Môže sa podávať ako samostatne, tak aj ako komplexná obloha na ryžu alebo pohánku. Najlepší čas na túto soté je, keď zelenina zreje. Práve vtedy všetka zelenina obsahuje najviac vitamínov.
Vašej pozornosti bola ponúknutá varianta výroby klasického francúzskeho soté. Dnes sa do nej pridáva aj mäso, huby a iná zelenina (cuketa, zemiaky). Spolu s prídavkom sa mení aj chuť jedla, takže najskôr by ste mali vyskúšať pôvodnú verziu, aby ste mali predstavu o tradičnej chuti baklažánového soté.
