Baklažán je bohatý na draslík a folát a má vysoký obsah enzýmov štiepiacich tuky. Preto sú jedlá z baklažánu nepostrádateľné pre prevenciu kardiovaskulárnych chorôb.
Je to nevyhnutné
-
- Pre baklažán s mäsom:
- - 4 veľké baklažány;
- - 500 g bravčového mäsa;
- - 1 veľká mrkva;
- - 2 cibule;
- - korenie
- podľa chuti osolíme.
- Pre baklažánové rožky s mäsom:
- - 4 veľké baklažány;
- - 200 g mletého mäsa;
- - 3 lyžice. lyžice ryže;
- - 100 g tvrdého syra;
- - 12 vykostených olív;
- - 2 strúčiky cesnaku;
- - 1 polievková lyžica. lyžica paradajkovej pasty;
- - 2 čajové lyžičky balzamikového octu;
- - 1 pohár suchého bieleho vína;
- - zväzok zelenej cibule a koriandra;
- - soľ
- mleté čierne korenie podľa chuti.
- Pre plnený baklažán:
- - 2 veľké baklažány;
- - 400 g mletého mäsa;
- - 100 g tvrdého syra;
- - 1 paradajka;
- - 1 cibuľa;
- - majonéza;
- - soľ
- korenie
- zeleň podľa chuti.
Inštrukcie
Krok 1
Mäso opečieme s baklažánom. Bravčové mäso nakrájajte na malé kúsky a smažte ho pol hodiny do zlatista. Cibuľu nakrájame na pol krúžky a mrkvu nakrájame na pásiky. Z baklažánov odstráňte šupku, nakrájajte ich na malé kocky a namočte ich na 10 minút do teplej vody, aby ste odstránili horkosť. K mäsu pridáme cibuľu, mrkvu a restujeme ďalších 15 až 20 minút. Potom pridáme baklažán a za občasného miešania dusíme ďalších 15 až 20 minút. Osolíme, podľa chuti pridáme korenie.
Krok 2
Na občerstvenie si pripravte baklažánové rolky s mäsom. Baklažány nakrájame na tenké plátky. Dochutíme soľou a necháme 30 minút pôsobiť. Vložte baklažány do vriacej vody a povarte ich asi dve minúty a potom ich zlikvidujte v cedníku. Ryžu uvaríme a ochladíme. Nakrájajte nadrobno zelenú cibuľu, koriander a olivy, pretlačte cesnak lisom. Syr nastrúhame na jemnom strúhadle. Kombinujte mleté mäso, ryžu, bylinky, cesnak, olivy a syr. Plnku podľa chuti dochutíme soľou a korením.
Krok 3
Masovú hmotu natrieme na plátky baklažánu. Každý plátok stočíme do rolády a zaistíme špáradlom. Rolky poukladáme do pekáča. Spojte balzamikový ocot s paradajkovou pastou a pol pohárom vody. Závitky prelejte omáčkou a pečte v rúre predhriatej na 180 ° C asi 40 minút.
Krok 4
Rolky položte na rovný tanier. Do omáčky, ktorá sa vytvorila počas pečenia, nalejte víno a dajte ju na ďalších 5 minút do ohňa. Potom rolky polejeme omáčkou a posypeme bylinkami.
Krok 5
Polovičky baklažánu naplňte mletým mäsom. Za týmto účelom odrežte stonku baklažánu a každé ovocie pozdĺžne rozrežte na 2 časti. Z polovíc lyžičkou vyberte dužinu. Výsledné baklažánové člny osolte a nechajte pôsobiť pol hodiny. V tomto čase si pripravte náplň. Cibuľu nakrájajte nadrobno, pretlačte cesnak lisom, baklažánovú dužinu nakrájajte nadrobno. Cibuľu osmažíme do zlatista, pridáme cesnak a dužinu. Pridajte mleté mäso a zmes osmažte do mäkka. Potom dochutíme korením a soľou.
Krok 6
Vypustite šťavu z baklažánu. Každú polovicu naplníme pripravenou plnkou. Vložte baklažány do vymasteného pekáča. Na každý plnený čln položte paradajku nakrájanú na plátky a podlejte majonézou. Pečieme v rúre predhriatej na 180 ° C asi 20 - 30 minút. Syr nastrúhame na jemnom strúhadle, zhora posypeme plneným baklažánom a vložíme do rúry na ďalších 5 až 10 minút. Hotové baklažány ozdobte bylinkami.
