Leto je obdobím dozrievania zeleniny, ovocia a bobúľ. August je mesiac, v ktorom gazdinky pripravujú na zimu občerstvenie a kyslé uhorky, môžete sa však rozptýliť a pripraviť rýchly a zdravý baklažánový šalát s paradajkami a paprikou. Toto jedlo sa pripravuje rýchlo, hodí sa takmer k akejkoľvek prílohe, alebo sa konzumuje ako samostatné občerstvenie.
Na prípravu šalátu budete potrebovať:
- baklažány - 2 ks;
- sladká paprika - 2 ks;
- paradajky - 2-3 ks;
- cibuľa - 1 kus;
- soľ - podľa chuti;
- zeleň podľa chuti;
- slnečnicový olej.
Najskôr si pripravíme baklažány, na ktoré vezmeme mladú, stredne veľkú zeleninu, umyjeme ju, odstránime z nej stopky a nakrájame na kolieska hrubé asi 1 cm. Potom ich dáme do misy, posypeme hrubou soľou a necháme 15 - 20 minút. Soľ odstráni z baklažánu prebytok. Horkosť.
Zatiaľ čo sú baklažány nakladané, zvyšok zeleniny umyjeme a očistíme. Paradajky a cibuľu nakrájame na tenké polkrúžky, korenie na kolieska. Vložte nakrájanú zeleninu do šalátovej misy.
Panvicu dáme na mierny oheň, zalejeme olejom a necháme zohriať. Baklažány umyjeme od soli, osušíme obrúskom a vložíme ich v jednej vrstve na panvicu. Zeleninu opečte z každej strany 1 - 2 minúty do zlatista, potom ju otočte. Vložte baklažány do samostatného taniera na papierový obrúsok, aby ste odstránili prebytočný olej, a mierne vychladnite. Po vychladnutí vložte baklažány do šalátovej misy, premiešajte, prípadne pridajte soľ, prípadne dochuťte rastlinným olejom.
Zeleninu umyjeme, nakrájame a posypeme ňou šalát, opäť všetko jemne premiešame a podávame.
Pre tých, ktorí to majú radšej pikantnejšie, môžete do šalátu pridať pár strúčikov cesnaku alebo korenia.
