Baklažán je skutočne kráľovská zelenina, ktorá sa na východe považuje za zdroj dlhovekosti. Je to veľmi zdravé a uspokojivé, čo je obzvlášť dôležité počas pôstu. Vyskúšajte vyprážané baklažánové jedlá s čerstvou zeleninou, orechmi alebo si ich pripravte na zimu.
Vyprážaný baklažánový šalát so zeleninou
Zloženie:
- 500 g baklažánu;
- 300 g paradajok;
- 1 stredná hlava bielej cibule;
- 1 malý zväzok kôpru;
- 1 lyžička balzamikový ocot;
- 1/3 lyžičky Mleté čierne korenie;
- soľ;
- zeleninový olej.
Pri vyprážaní baklažány absorbujú veľa oleja. Aby ste sa tomu vyhli, posypte ich 1 lyžicou. osolíme a necháme 20 minút stáť, potom dôkladne opláchneme pod tečúcou vodou a rozotrieme na hrubú papierovú utierku, aby zaschli.
Baklažány olúpte a nakrájajte na kocky a paradajky na kocky. Cibuľu olúpte a nakrájajte nadrobno, kôpor nasekajte. Na panvici zohrejte rastlinný olej a hlavnú ingredienciu osmažte do zlatista. Hodte ho do cedníka alebo prebytočný tuk osušte obrúskami, skombinujte s čerstvou zeleninou a zalejte octom. Všetko premiešame, dochutíme korením, soľou podľa chuti a podávame.
Chutný baklažánový šalát s orechmi
Zloženie:
- 400 g baklažánu;
- 100 g vlašských orechov;
- 4 strúčiky cesnaku;
- 100 g čerstvého koriandra (koriandra);
- 2 lyžice. olivový olej;
- rastlinný olej na vyprážanie.
Olúpané baklažány nakrájajte na priečne kruhy hrubé 5 mm. Poduste ich na rastlinnom oleji, až kým nebudú jemné, a potom rozložte. Vlašské orechy pomelieme najemno na mažiari alebo na mlynčeku na kávu a zmiešame s pretlačeným alebo nastrúhaným cesnakom a olivovým olejom, kým nevznikne hladká pasta.
Plátky baklažánu natrieme orechovo-cesnakovou zmesou, po dvojiciach ich zlepíme a preložíme na tanier. Nakrájajte zelenú koriandrovú zeleninu a štedro ju zakryte originálnym predkrmom, ktorý je ideálny na slávnostné pôstne hody.
Vyprážaný baklažánový šalát: recept na prípravu na zimu
Ingrediencie (na 3 poháre, každá po 750 g):
- 3 kg baklažánu;
- 2, 5-3 lyžice. soľ;
- 0,5 litra rastlinného oleja.
Z baklažánu odrežte stopky a nakrájajte ich, bez odstránenia šupky, na hrubé pozdĺžne plátky. Potrieme ich soľou a necháme 2 hodiny odstáť, kým nevytečie šťava. Vytlačte ho rukami. Smažte zeleninu v kotlíku alebo na hlbokej panvici na veľkom množstve rastlinného oleja až do zlatohneda na strednom ohni.
Dózy z baklažánu v konzerve musia byť čisté a úplne suché.
Baklažány pevne vložte do zaváracích pohárov a naplňte ich po vrch horiacim rastlinným olejom, ktorý zostal v miske. Ak to nestačí, zohrejte to ešte trochu. Nepreháňajte to, teplota nalievania by nemala byť vyššia ako 150 - 160 ° C.
Sklo zrolujte a obráťte hore dnom. Po úplnom ochladení preneste zimné uskladnenie na chladné suché miesto.
