Baklažány sa vyznačujú bohatou chuťou, šťavnatosťou a hustou textúrou. Dajú sa z nich pripraviť rôzne jedlá - od koláčov až po polievky. Dusené baklažány sú obzvlášť chutné a zdravé - môžu byť doplnené paradajkami, zemiakmi, bylinkami a korením. Výsledný guláš sa podáva teplý alebo studený, ako predjedlo, príloha alebo teplé hlavné jedlo.
Je to nevyhnutné
- Baklažán s paradajkami a olivami:
- - 4 baklažány;
- - 4 stonky zeleru;
- - 2 cibule;
- - zväzok bazalky;
- - hrsť vykostených olív;
- - hrsť kapary;
- - 1 kg zrelých paradajok;
- - balzamikový ocot;
- - olivový olej;
- - soľ;
- - čerstvo mleté čierne korenie.
- Baklažán a zemiakový guláš:
- 5 baklažánov;
- - 3 sladké červené papriky;
- - 8 stredne veľkých zemiakov;
- - 7 zrelých paradajok;
- - 1 polievková lyžica nakrájaných zelených oreganov;
- - banda petržlenu;
- - 2 cibule;
- - 3 strúčiky cesnaku;
- - olivový olej;
- - soľ;
- - čerstvo mleté čierne korenie.
Inštrukcie
Krok 1
Baklažán s paradajkami a olivami
Vyskúšajte tento lahodný guláš z baklažánu, paradajok a zeleru v stredomorskom štýle. Baklažány nakrájajte na kocky a vložte do misky so studenou vodou. Nechajte ich pôsobiť pol hodiny a potom ich zlikvidujte v cedníku a osušte ich. Zeler a cibuľu olúpte, nakrájajte na malé kúsky. Paradajky zaparíme vriacou vodou, zbavíme ich šupky a semiačok, nahrubo nakrájame dužinu. Olivy nakrájajte na polovice.
Krok 2
Rozpálime olivový olej a cibuľu v ňom restujeme do zlatista. Potom pridajte zeler do panvice a za občasného miešania povarte ďalších 5-7 minút. Pridajte paradajky, olivy a kapary do zeleniny, soľ a korenie. Zmes dusíme bez pokrievky asi štvrť hodiny.
Krok 3
Na samostatnej panvici zohrejte trochu olivového oleja a osmažte na ňom baklažán. Potom ich preložte na plech vyložený papierovým obrúskom, aby absorbovali prebytočný tuk. K zvyškom zeleniny pridáme kocky baklažánu, pridáme balzamikový ocot a dusíme ďalších 15 minút. Dochutíme soľou, korením, posypeme lístkami bazalky a podávame s obilným chlebom.
Krok 4
Baklažán a zemiakový guláš
Baklažány nakrájajte na kocky a vložte ich do misky so studenou slanou vodou. Papriky umyjeme a nakrájame na tenké prúžky. Paradajky zalejeme vriacou vodou, zbavíme šupky a dužinu nahrubo nasekáme. Nakrájajte cibuľu a cesnak. Olúpte a nakrájajte zemiaky na kocky.
Krok 5
Zemiaky orestujeme na rozpálenom olivovom oleji. Vyberte baklažán z vody a osušte ho papierovou utierkou. Do panvice vložte cibuľu, baklažán a korenie. Za stáleho miešania opražíme zeleninovú zmes. Pridajte nakrájané oregano, cesnak, soľ a čerstvo mleté čierne korenie.
Krok 6
Vložte paradajky do panvice, dobre premiešajte a zohrievajte ďalších 5 minút. Potom zmes preložte do pekáča, vložte do rúry a pečte 40 - 50 minút. Hotový guláš rozložíme na rozohriate taniere a posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou.
