Varený hovädzí jazyk je klasické slávnostné jedlo. Aj bez akýchkoľvek prísad bude správne uvarený jazyk chutný a chutný. Pripravte si z jazyka druhé jedlo tak, že ho uvaríte v boloňskej omáčke.
Je to nevyhnutné
- - hovädzí jazyk
- - paradajková pasta - 100 g
- - cibuľa - 2 ks.
- - rastlinný olej - 5 lyžice. l.
- - múka - 2 lyžice. l.
- - zelené - 1 zväzok.
- - tvrdý syr - 30 g
- - cukor - 2 lyžice. l.
- - soľ - 1 lyžička.
Inštrukcie
Krok 1
Hovädzí jazyk varte 2 - 3 hodiny. Po uvarení vývar osolíme, podľa chuti dochutíme, vložíme bobkový list, očistenú mrkvu a jednu cibuľu.
Krok 2
Keď je to pripravené, vyberte jazyk z vývaru a ihneď ho ponorte do studenej vody, aby sa dal potom ľahko odlepiť od pokožky. Nakrájajte na kolieska.
Krok 3
Cibuľu natrieme na bolonskú omáčku. Spojte múku a paradajkovú pastu so 100 ml studenej vody. Všetko rozmixujte dohladka. Nalejte omáčku do opraženej cibule a nechajte ju trochu podusiť.
Krok 4
Po 10 minútach pridáme korenie, soľ a cukor. Ak je omáčka veľmi hustá, prilejte trochu vývaru. Podľa chuti do omáčky pridáme korenie, soľ a cukor, až kým bude boloňský bohato sladký, slaný a pikantný zároveň.
Krok 5
Vložte kúsky jazyka do bolonského oleja a nechajte 10 minút na miernom ohni „vydať sa“pod vekom.
Krok 6
Omáčku podávame s cestovinami alebo so zemiakovou kašou, na ktorú posypeme strúhaným syrom.
