Hovädzí alebo teľací jazyk je pochúťka, má tiež vysoký obsah železa, takže je užitočný pre ľudí trpiacich vysokou stratou krvi a pre ľudí s nízkym hemoglobínom. Napriek všetkým výhodám je tiež ľahký na prípravu - stačí ho uvariť. Ale tu je jedna nevýhoda - potom musíte vyčistiť hovädzí jazyk, ktorý je počas varenia pokrytý zrohovatenou pokožkou. Nebude to však ťažké urobiť.
Inštrukcie
Krok 1
Jazyk sa pred vyvarením nelúpe. Opláchnite ju v studenej vode, vložte do hrnca s vriacou vodou. Keď voda opäť zovrie, stíšte oheň, osolte a nechajte jazyk variť 2 - 2, 5 hodín.
Krok 2
Ak chcete uvarenému jazyku dochutiť, môžete do hrnca vložiť celú olúpanú cibuľu, mrkvu, koreň zeleru alebo paštrnák. Môžete tiež pridať suché bylinky a nové korenie. Pripravenosť jazyka sa dá vyskúšať prepichnutím vidličkou. Teľací jazyk sa varí kratšie.
Krok 3
Pripravte si misku so studenou vodou. Keď je jazyk uvarený, vyberte ho z panvice a vložte ho do misky, minútu ho tam podržte a očistite. Belavá hustá pokožka by sa mala odstrániť ľahko a bez námahy. Na miestach, kde sa neoddelil od mäsa, ho vypáčte alebo nakrájajte nožom.
Krok 4
Potom môžete jazyk opäť vložiť do hrnca, aby bol nasýtený svojou arómou a chuťou zeleniny a korenia. Necháme vychladnúť v hrnci spolu s vývarom.
