Nie každý miluje vedľajšie produkty, pretože ide o produkty pre amatérov. Jazyk pripravený podľa tohto receptu sa ale ukáže ako veľmi jemný a krémový, takže ho ocenia aj tí najnáročnejší členovia rodiny.
Zloženie:
- Hovädzí jazyk - 1 ks;
- Luk - 1 hlava;
- Kyslá smotana - 1 polievková lyžica;
- Tvrdý syr - 250 g;
- Huby (šampiňóny, hlivy ustricovité) - 200 g;
- Paradajka - 1 ks;
- Soľ korenie.
Príprava:
- Varte jazyk vo veľkom hrnci až do varenia. Musíte variť iba jazyk ako celok bez toho, aby ste ho nakrájali na kúsky, inak sa stratí všetka šťavnatosť. Doba varenia 2 - 3 hodiny podľa veľkosti. Nôž by mal do hotového mäsa vstupovať ako maslo, vylúčená šťava by mala byť úplne priehľadná.
- Varený jazyk sa musí vyčistiť. Za týmto účelom ho vložte do misy pod prúdom studenej vody a odstráňte pokožku nožom. Koža sa ľahko odlupuje v dôsledku teplotného rozdielu.
- Jazyk pozdĺžne nakrájajte na hrubé plátky široké asi 1,5-2 centimetra. Plech prikryjeme alobalom a dáme naň nakrájaný jazyk.
- Huby umyte studenou vodou. Je lepšie brať umelo vypestované huby, napríklad šampiňóny alebo ustrice, potom si budete určite istí, že jedlo je bezpečné. Huby nakrájame na malé kocky, orestujeme na panvici s kvapkou oleja, kým sa prebytočná tekutina úplne neodparí. Dochutíme soľou, podľa chuti pridáme čierne korenie.
- Cibuľu olúpte, nakrájajte nadrobno a pridajte k hubám. Dusíme 5 minút do zlatista, potom zalejeme polovicou pohára kyslej smotany a na sporáku vydržíme ďalších 5-7 minút, kým kyslá smotana nezhustne.
- Paradajku nakrájajte na veľké krúžky, nasaďte kúsky jazyka. Na vrch položte lyžicou hubovú omáčku. Posypte šampiňóny strúhaným syrom a vložte do rúry vyhriatej na 200 stupňov. Pečieme 20-30 minút, pretože výrobky sú takmer pripravené.
Jazyk môžete slúžiť ako obchodník s každou prílohou, ale najlepšie sa hodí k havajskej ryži (so zeleninou).
