Pokiaľ ide o teplé jedlo na novoročný stôl, niekto sa zasadzuje za zložité a drahé jedlá, ktoré si vyžadujú zdĺhavú predbežnú prípravu a ostražitú pozornosť. Iní sa domnievajú, že hostina pre hostesku by nemala pozostávať z nepretržitých hodiniek pri sporáku a stojí za to zvoliť recept, ktorý vám umožní pripraviť krásne a chutné jedlo a venovať mu minimum času. To je presne ten druh jedla, ktorým je pečené kuracie mäso.
Je to nevyhnutné
-
- sliepka;
- korenie;
- Cibuľa
- mrkva
- zeler;
- kulinársky špagát;
- pekáč na pečenie mäsa a hydiny.
Inštrukcie
Krok 1
Vyberte si kyprého vtáka s bielou pokožkou bez zápachu. Pre sviatočný stôl je lepšie brať chladené kurča z fariem, skôr ako mrazené brojlery. Korpus opláchnite pod tečúcou vodou, nechajte vyschnúť a osušiť uterákmi. Kurča zvnútra aj zvonka potrieme maslom, potrieme jemnou soľou a čerstvo mletým čiernym korením.
Krok 2
Ak chcete, aby bol vták zaručene šťavnatý a chrumkavý, ponorte ho každý deň do slaného nálevu. Zahrejte v 5 litrovom kastróle s vodou, pridajte 1 šálku soli a ½ šálky hnedého cukru, každú lyžicu nového korenia a čierneho korenia. Privedieme do varu a necháme úplne vychladnúť. Vložte vtáka do studenej soľanky a vložte do chladničky na 12 až 24 hodín. Kurča pred dovarením opláchnite a osušte, varte rovnako ako u bežnej hydiny, ale neotierajte ho soľou!
Krok 3
Zaviažte špagát okolo vtáka. K tomu položte kuracie prsia stranou hore, natiahnite špagát pod chvost a nohy a prekrížte ho zo strany brucha. Potiahnite lano tak, aby boli nohy zviazané k sebe. Vtáčika otočte hore dnom, potiahnite povraz po okrajoch k krku tak, aby prechádzal cez krídla, a pevne ich stlačte na jatočné telo. Pevne ho priviažte.
Krok 4
Olúpte niekoľko cibúľ, pár mrkvy a zelerovú stopku. Nakrájajte na veľké kúsky. Pripravte si špeciálnu panvicu na pečenie mäsa a hydiny - so špeciálnou mriežkou. Pod rošt položte zeleninu, kuracie prsia hore na rošt. Rúru predhrejte na 220 ° C. Kurča pečieme 1–1,5 hodiny do zlatista. Neotvárajte dvierka rúry a vtáka polejte šťavou. Najskôr zakaždým zmeníte teplotu v rúre a kuracie mäso sa chvíľu pečie pri nízkej teplote, čo nie je dobré pre jedlo. Po druhé, nalievaním horúceho tuku na prsia iba urýchlite proces varenia jemného mäsa, ktoré je už rýchlo uvarené. Výsledkom je, že keď je zvyšok hydiny upečený, bude to práve toto mäso, ktoré bude prehnané.
Krok 5
Keď je vták pripravený, vyberte ho z rúry a zabaľte ho do fólie, aby ste mäso nechali 10-15 minút „odpočívať“. Tento čas vám bude stačiť na prípravu omáčky podľa vášho výberu.
