Keď premýšľam nad novoročným menu 2019, chcem nielen chutné a uspokojujúce jedlo pre hostí, ale tiež predviesť svoje kuchárske vlohy. Mäsové rolky s náplňou vyzerajú na sviatočnom stole veľmi pekne, sú chutné a celkom ľahko sa pripravujú.
Hovädzia rolka plnená vajcami
- 1 kg hovädzieho mäsa;
- 5 nakladaných sladkých paprík;
- 100 g špenátu;
- 150 g plátkov slaniny;
- 4 vajcia;
- pol pohára bieleho vína;
- soľ a korenie;
- zeleninový olej.
- 100 g cherry paradajok.
Uvarené vajcia ošúpte, nakrájajte špenát, nakladanú papriku rozkrojte na polovicu. Hovädzie mäso nakrájajte tak, aby sa otvorilo v knihe s hrúbkou asi 1 - 1,5 cm, podľa chuti soľou a korením, keďže slanina je dosť slaná.
Na hovädzie mäso poukladáme plátky slaniny, špenát a nakladané papriky. Vajcia pozdĺžne rozrežte, položte na vrch papriky, vytvarujte valček a pevne ho previažte kulinárskou niťou. Rolku preložíme na plech, nalejeme trochu oleja, zakryjeme alobalom a odošleme do rúry vyhriatej na 180C na 25 minút. Potom alobal odstránime, mäso otočíme, zalejeme vínom, pridáme cherry paradajky a pečieme ďalších 20 minút.
Podávajte mäso ihneď po uvarení, predtým odrežte kuchársku niť.
Hovädzia rolka plnená sušenými slivkami a vajcami
- hovädzie mäso - 1 kg;
- 50 g sliviek bez kôstok;
- 2 stredne veľké mrkvy;
- 150 g zelenej fazule;
- 4 varené vajcia;
- 150 g plátkov slaniny;
- zelená cibuľa na podávanie;
- 100 ml bieleho vína;
- olej na vyprážanie.
Mrkvu a zelené fazuľky nakrájame na prúžky, orestujeme osobitne na troche oleja do mäkka, vychladnú. Sušené slivky nakrájame na malé kúsky. Hovädzie mäso nakrájajte tak, aby vám vznikol obdĺžnik s hrúbkou 1-1,5 cm, dochuťte soľou a korením. Vložte náplň v nasledujúcom poradí: plátky slaniny, plátky vajec, sušené slivky, mrkva, zelené fazuľky.
Vytvorte rolku z hovädzieho mäsa, pošlite ju do rúry predhriatej na 180 ° C na 1 hodinu, pravidelne podlievajte vodou a bielym vínom, aby mäso nevyschlo.
Pred podávaním ozdobte nakrájanou zelenou cibuľkou. Ako príloha k sekanej je vhodná akákoľvek zelenina alebo ovocie skaramelizované na panvici (napríklad jablká alebo hrušky).
