Od večera 13. januára do rána 14. sa slávi Starý Nový rok, ktorý sa nazýva aj Veľkorysý večer. Zloženie menu pre slávnostný stôl by malo byť skutočne bohaté a uspokojujúce. A volali ho Veľkorysý, pretože varená kutya v ten deň, na rozdiel od „Rozhdestvenskaya“, možno koreniť veľkoryso: maslom, smotanou alebo mliekom.
Trochu histórie
V predvečer Starého nového roka je zvykom variť takzvanú „veľkorysú“kutju. Táto slávnostná kaša, ktorá bola v pohanských časoch pamätným pokrmom Slovanov a po prijatí kresťanstva sa zmenila na nepostrádateľný atribút sviatkov Vianoc. Okrem „veľkorysej“kutya existujú aj „Hungry“a „Rozhdestvenskaya“. Základom kutya sú obilniny (proso alebo ryža).
Najdôležitejšie miesto pri slávnostnom jedle na Nový rok je dané kutye. Mal by obsahovať veľa prísad. Na tento sviatok je zvykom variť ryžovú kašu v mlieku, aby bola štedrejšia. Tiež sa do nej pridáva ovocie, med, sušené ovocie, koňak. Napriek všetkej jednoduchosti je toto jedlo vynikajúce! Dodá vašej slávnostnej večeri nádych staroruskej tradície.
Zloženie
Hlavné zložky kutya majú symbolický význam. Takže obilie symbolizuje vzkriesený život, med - zdravie a prosperujúci život, mak a orechy - prosperita v rodine a plodnosť. A čím chutnejšie varíte kutya, tým vyšší bude príjem vo vašej rodine.
- Okrúhla ryža - 200 gramov;
- mak - 50 gramov;
- sušené ovocie - 200 gramov;
- rôzne orechy - 150 gramov;
- mandarínky - 2 kusy;
- konzervovaný ananás - 2 kruhy
- kryštálový cukor - 1 polievková lyžica.
Príprava
- Uvaríme ryžu.
- Mak povaríme na miernom ohni v pomere 1: 1 s vodou (voda by mala takmer zovrieť).
- Zalejeme vriacou vodou sušené ovocie (figy, datle, sušené marhule, banány, kivi, čerešne, kandizované ovocie atď.).
- Orechy (lieskové orechy, mandle a vlašské orechy) rozdrvte na pomerne veľké kúsky.
- Plátky mandarínky nakrájajte na kúsky + plátky ananásu z konzervy.
- Uvarený mak zmiešajte s vodou, v ktorej boli namočené sušené ovocie, pridajte cukor a nechajte prejsť mlynčekom na mäso alebo kuchynským robotom. Všetky suroviny zmiešame s ryžou.
Všetci členovia rodiny musia jesť kutya, aby neochoreli.
