Kuracie mäso je obľúbené každodenné jedlo. Môžete si z kuracieho mäsa pripraviť slávnostnú novoročnú pochúťku? Kuracie mäso a tvar hydiny sú veľmi vhodné na vypchávanie a aby bolo jedlo neobvyklé, môžete použiť recepty z Francúzska alebo Barmy. Kuracie mäso s ryžou milujú po celom svete!
Je to nevyhnutné
-
- 1 veľké kurča (1,5-2 kg);
- soľ;
- majorán;
- 300 g jabĺk;
- 150 g hrozienok;
- cukor;
- rozmarín;
- 50 g mandlí;
- 1 oranžová;
- med;
- 300 g ryže s dlhým zrnom;
- maslo;
- 2 lyžice. l. med.
- Možnosť plnenia:
- 200 g chudého bravčového mäsa;
- 50 g slaniny;
- 100 g vareného hovädzieho jazyka;
- 2 vajcia;
- 1-2 poháre mlieka;
- soľ;
- korenie.
Inštrukcie
Krok 1
Vypláchnuté kurča opláchnite, osušte, vyberte perie, spálte nad ohňom, znova umyte, osušte papierovými utierkami. Zvonka aj zvnútra hydinu potrieme majoránkovou soľou.
Krok 2
Jablká umyjeme a olúpeme, jadrovník, nakrájame na malé kocky, hrozienka opláchneme, osušíme, zmiešame s jablkami, posypeme 3 lyžicami cukru, premiešame, necháme 10 minút postáť. Touto zmesou naplňte kuracie mäso, kožu zašite nefarbenými niťami, navrch dajte vetvičku rozmarínu, nohy a krídla stiahnite špagátom na jatočné telo, urobte niekoľko vpichov pod krídlami a nohami, aby sa tuk rýchlejšie roztavil.
Krok 3
Rúru predhrejte na 180 - 200 stupňov, kuracie mäso položte na mriežku, do hrnca nalejte 1 centimeter prevarenej vody, vložte pod kuracie mäso (bude tam odtiecť tuk). Dajte pozor, aby sa tuk v panvici nespálil, podľa potreby dolejte vodou. Varte vtáka 1,5-2 hodiny, zvyšujte teplotu 10 minút, kým nie je mäkká, aby pokožka vtáka zhnedla. Vyberte kuracie mäso z rúry, zabaľte do fólie a uteráka, duste ho 10-15 minút.
Krok 4
Ryžu uvaríme, vychladíme. Mandle zaparíme vriacou vodou, zbavíme šupiek, na panvici rozpustíme lyžičku masla, mandle opečieme do zlatista, pridáme ďalších 30 g oleja, ryžu zohrejeme na mandľovom oleji. Pomaranč umyjeme, vytlačíme z neho šťavu, kôru nakrájame na strúhadle.
Krok 5
V kastróli zmiešajte kôru, med, cukor, zalejte 2 lyžicami pomarančového džúsu, povarte, povarte 2 minúty, pridajte 4 lyžice praženej šťavy, soľ. Odviažte vtáka, odstráňte vlákna, vyberte náplň, vložte do stredu misky, na plnku vložte kuracie mäso, okolo - ryžu. Pred podávaním pokvapkáme omáčku.
Krok 6
Možnosť plnenia Bravčové mäso nakrájajte na malé kúsky, na suchej panvici zľahka opečte zo všetkých strán, varený jazyk nakrájajte na kocky. Prejdite bravčovým tukom, bravčovou buničinou cez mlynček na mäso, premiešajte, pridajte vajcia, mlieko, varený hovädzí jazyk, soľ, korenie. Touto zmesou naplňte kuracie mäso.
