Cesnakový hrudník je neuveriteľne populárne jedlo. Obzvlášť sa odporúča varenie v chladnom období, práve keď ľudské telo potrebuje viac živočíšnych tukov. Spolu s bedrom a plecami je najbežnejšie používanou časťou bravčového mäsa brušná hruď. Jeho popularita medzi kulinárskymi odborníkmi na celom svete je spôsobená prítomnosťou rovnomerne sa striedajúcich vrstiev mäsa a masti. Ak je varené uvarené na cibuľke, hrudník je jemný, voňavý, ale šupka je veľmi jemná.
Je to nevyhnutné
- Produkty:
- • Bravčové prsia 1, 3-1, 5 kg
- • Voda 1, 7- 2 l
- • Soľ
- • Cesnak 0,5-1 hlava
- • Cibuľa v šupke 1-2 ks.
- Korenie a korenie:
- • Bobkový list
- • Čierne korenie a mleté
- • Nové korenie a štipka zeme
- Pokrmy
- • Pan
- • Fólia
Inštrukcie
Krok 1
Mäso dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou. Ak sa na panvicu nezmestí celý kus hrudníka, odporúča sa nakrájať ho na 2 - 3 kúsky. Pridajte do hrnca vodu tak, aby pokrývala mäso. Pridajte umytú cibuľu. Predbežne odrežte spodok cibule (miesto koreňov), skontrolujte šupku, odstráňte zhnité listy. Cibuľoviny veľmi dôkladne umyte, ale nelúpte ich. Do vývaru pridáme čierne a nové korenie v zrnách, bobkový list a podľa chuti soľ.
Krok 2
Nechajte vývar dusiť a potom znížte teplotu na mierny oheň. Musíte variť hrudník najmenej 1 hodinu. Ak sú kúsky mäsa veľké alebo sú v nich široké vrstvy mäsa, potom by sa doba pečenia mala zvýšiť o 20 - 30 minút. Počas varenia sa voda môže odpariť o 2/3, ale je to prípustné. Pripravený hrudník sa vyberie z panvice na misu alebo dosku na krájanie. Vďaka varu v cibuľových šupkách získa hrudník krásny zlatý odtieň a varenie v korení poskytne obzvlášť chutnú arómu.
Krok 3
Kým hrudník trochu vychladne, nasekajte čerstvý olúpaný cesnak a zmiešajte ho s mletým čiernym a novým korením. V tomto okamihu môžete pridať svoje obľúbené korenie, napríklad hrot noža mletého koriandra, muškátový oriešok alebo klinčeky. Výsledná zmes strúhaného cesnaku a korenia sa veľkoryso rozotrie s kúskami hrudníka, pevne zabalí do fólie a odošle na chladné miesto na nasýtenie. Hrudník sa podáva s čerstvými bylinkami, nakladanou a solenou zeleninou a olivami.
