Jellied chicken je studené predjedlo, ktoré nielen skvele vyzdobí váš sviatočný stôl krásnym tvarom a žiarivou farbou, ale tiež ohromí vašich hostí príjemnou jemnou chuťou. Týmto jedlom môžete potešiť svoju domácnosť nielen na sviatky, ale aj na každý každodenný obed či večeru. Navyše je pripravený celkom jednoducho.
Nalejte asi jeden a pol litra vody do hrnca, vložte do neho pol kilogramu kuracích pŕs a na miernom ohni ich varte asi jednu hodinu. Po štyridsiatich minútach hodte dve očistené mrkvy do misky s kuracím mäsom, osolte ich, na konci varenia ich dochuťte korením.
Dve polievkové lyžice želatíny nalejte do litra ochladeného vývaru pri izbovej teplote, aby napučali. Filé nakrájame nadrobno. Vyrobte si kvety z mrkvy. Kvety sa vytvárajú takto: vezmite našu koreňovú zeleninu z pomaranča, urobte na nej pozdĺžne rezy, to znamená, že nôž ponorte pod uhlom štyridsaťpäť stupňov do mrkvy a vyberte ju, ustúpte od rezu o pár milimetrov a, držte nôž v rovnakom uhle vzhľadom na zeleninu, a nie k už existujúcemu rezu - urobte ďalší rez. Mrkvu nakrájajte na plátky ešte trikrát až štyrikrát do kruhu. Pripravený obrobok s drážkami nakrájajte na kúsky s hrúbkou pol milimetra. To isté robíme s čerstvou alebo nakladanou uhorkou.
Pripravte si formu na želé alebo misku, navlhčite ich vodou, aby bolo neskôr lepšie želé z riadu odstrániť. Na dno nádoby položte kvety mrkvy a uhorky, potom - kúsky mäsa, po bokoch a zvrchu dajte petržlenovú vňať a kôprové listy. Môžete ho rozložiť v ľubovoľnom poradí, ako to umožňuje vaša fantázia.
Vývar s napučanou želatínou za stáleho miešania zahrievajte, ale neuvádzajte do varu. Touto tekutinou zalejte mäso a zeleninu. Potom ju vložte do chladničky, aby stuhla. Po jeden a pol až dvoch hodinách je studené predjedlo pripravené na použitie.
Ak máte v úmysle servírovať aspik na stôl nie vo forme, ale napríklad na tanieri, vyberte ho z formy a vložte ju na dve až tri sekundy do horúcej vody. Kurací aspik sa hodí k horčici.
