Zeler sa zvyčajne používa ako korenené korenie na šaláty a polievky. Nezávislé jedlá sa však dajú pripraviť z jej koreňa a stoniek. Zelerová príloha sa hodí k vyprážanému mäsu, rybám, kuraciemu mäsu, hubám.
Je to nevyhnutné
-
- Na zeler
- dusené so zeleninou:
- - 600 g zeleru;
- - 160 g mrkvy;
- - 200 g paradajok;
- - 120 g cibule;
- - 200 g vody alebo mäsového vývaru;
- - 100 g masla;
- - 1 čajová lyžička soli;
- - 0,5 lyžičky mletého čierneho korenia.
- Na zeler
- zapečené s mliečnou omáčkou:
- - 400 g zeleru;
- - 70 g masla;
- - 50 g vody alebo mäsového vývaru;
- - 400 ml mlieka;
- - 50 g múky;
- - 1 čajová lyžička cukru;
- - 10 g syra;
- - 2 čajové lyžičky soli.
- Pre zelerové krokety:
- - 350 g zeleru;
- - 500 g zemiakov;
- - 8 ks vajcia;
- - 40 g múky;
- - 60 g strúhanky;
- - 100 g slnečnicového oleja;
- - 40 g masla;
- - 1 čajová lyžička soli.
Inštrukcie
Krok 1
Dusíme zeler so zeleninou. Za týmto účelom olúpte a opláchnite koreňový zeler spolu so stonkou. Nakrájame na pásiky dlhé 3 - 5 cm. Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle. Cibuľu nakrájajte na malé kocky. Mrkvu a cibuľu trochu osmažíme na masle, aby nezhnedli.
Krok 2
Paradajky umyte, zalejte vriacou vodou a opatrne odlúpnite. Ovocie nakrájajte na veľké kocky. Vložte restovanú mrkvu a cibuľu, nakrájaný zeler a paradajky do hrnca alebo panvice. Zalejeme zeleninou teplou vodou alebo mäsovým vývarom. Dochutíme soľou, korením a vložíme na stredný oheň. Dusíme asi 1 hodinu.
Krok 3
Pečieme zeler s mliečnou omáčkou. Opláchnite koreň a stopku zeleru a nakrájajte na malé kocky. Panvicu vymastíme maslom, vložíme do nej zeler, podlejeme vodou alebo vývarom, prikryjeme a dusíme na miernom ohni 15 - 20 minút.
Krok 4
Pripravte si hustú mliečnu omáčku. Múku zľahka orestujeme na masle. Bez odstavenia z ohňa za stáleho miešania vlejeme do praženej múky horúce mlieko. Dochutíme soľou a dusíme 5 až 10 minút.
Krok 5
Syr nastrúhame na jemnom strúhadle. Uvarený zeler rozdelte na jednotlivé plechovky alebo na veľkú panvicu. Zalejeme mliečnou omáčkou. Navrch posypeme syrom. Zeleninu pečieme v rúre na 180 ° C 10-15 minút. Pri podávaní posypte hotovú oblohu rozpusteným maslom.
Krok 6
Pripravte si zelerové krokety. Olúpaný zeler so stopkami povaríme v slanej vode 20 - 25 minút. Olúpte zemiaky a tiež ich uvarte do mäkka. Zeler a zemiaky pretrieme cez sitko alebo rozšľaháme mixérom v zemiakovej kaši. Oddelíme bielka od žĺtkov. Do zeleninového pyré pridáme žĺtky a maslo. Vyvaľkajte z neho malé guľky, ktoré rozvaľkajte v múke, potrite bielkovinou a chlebom v strúhanke. Smažte krokety.
