Ryža je chutná a zdravá príloha k mnohým jedlám: mäso, hydina, ryby a morské plody, zelenina. Jednou z hlavných podmienok je drobivosť. Ako je to možné dosiahnuť?
Je to nevyhnutné
-
- 0,5 šálky ryže
- 1-1,5 litra vody alebo vývaru (mäso
- zelenina)
- podľa chuti osolíme a okoreníme
- maslo alebo olivový olej podľa chuti
- zelenina (čerstvá
- konzervované alebo mrazené) - podľa chuti
Inštrukcie
Krok 1
Vyberte si správny druh ryže, pozorne si prečítajte odporúčania na obale (doba varenia, proporcie - všetko závisí od druhu ryže). Neberajte guľaté ani leštené - varia dobre, preto sa z nich pripravuje kaša. A dlhozrnné a dusené sú tvrdé, z ktorých ľahko uvaríte drobivú a chutnú prílohu. Zdravá hnedá ryža je ešte tvrdšia ako biela ryža. prakticky neprechádza spracovaním, ale tiež ho uvaríte dlhšie.
Krok 2
Bez ohľadu na zvolený recept a odrodu opláchnite ryžu v studenej tečúcej vode. Potierajte si rukami, vymeňte vodu (3 - 5 krát), až kým nebude priehľadná. Odstráňte cudzie a poškodené zrná.
Krok 3
Pripravenú ryžu ponorte do vriacej osolenej vody a premiešajte, aby sa zrná neprilepili na dno panvice. Potom, čo ryža začne vrieť, znížte teplotu na strednú (na povrchu vody zostanú iba bubliny). Toto je bežný začiatok väčšiny príloh. V ďalšom kroku budete môcť zvoliť metódy.
Krok 4
Najjednoduchšou možnosťou je pokračovať vo varení ryže vo vode. Skúšajte to častejšie, je lepšie trochu podvariť, ako dostať ryžové vločky. Hneď ako dosiahne požadovanú konzistenciu, vložte ju do cedníka. Po odtečení vody pridajte maslo alebo podľa potreby olivový olej.
Krok 5
Ďalšia, „juhovýchodná“možnosť: môžete si ryžu uvariť do polovice varenej vo vode a potom vložiť sito alebo jemný cedník. Cedník dajte do hrnca rovnakého priemeru s vriacou vodou, do ktorého môžete podľa chuti pridať korenie. Ryžu môžete zakryť pokrievkou. Vďaka tomu ušetríte v zrnách viac vitamínov ako pri klasickom varení.
Krok 6
Na „zeleninovú ryžu“nakrájajte alebo nastrúhajte mrkvu, cibuľu, cuketu, červenú papriku (ingrediencie a pomery sú ľubovoľné, vyberte si podľa vlastnej chuti) a zľahka opečte na olivovom oleji. Môžete použiť hotové mrazené zmesi: vložte do vriacej vody na 3-5 minút, nakrájajte a podľa potreby osmažte. Konzervovaná zelenina (kukurica, zelený hrášok, červená fazuľa atď.) Doplní chuť a ozdobí jedlo - pridajte ich ako posledné. Akonáhle je zelenina pripravená, spojte ju s uvarenou horúcou ryžou. Hotový!
Krok 7
Nech už si vyberiete akýkoľvek recept, po vyvarení ryžu neoplachujte pod studenou vodou. Potom budete musieť prílohu ohriať, čo môže pokaziť chuť a vzhľad jedla. Ako posledná možnosť, ak ste si nevzali najvhodnejšiu ryžu a tá sa zlepila, opláchnite ju po studenej vode vriacou vodou. Toto je šetrnejší typ ohrevu ako v panvici alebo v mikrovlnnej rúre. Alebo, ak sa rozhodnete variť „zeleninové“, pridajte studenú ryžu priamo do panvice s pripravenou zeleninou.
Krok 8
Ak je vaša príloha hotová, ale je príliš skoro ju podávať, uistite sa, že je ryža teplá. Nenechávajte varenú ryžu vo vode alebo na ohni - riskujete pokazenie jej konzistencie a chuti. Hotové jedlo je lepšie umiestniť do slabého vodného kúpeľa alebo použiť domácu termo nádobu.
