Zeler je zelenina známa svojimi vitamínmi a živinami, ktoré majú protizápalové účinky, znižujú krvný tlak a zabraňujú problémom s kĺbmi. Prívrženci zdravej a dietetickej stravy milujú zeler pre jeho negatívny obsah kalórií a zároveň sýtosť. Z tejto koreňovej zeleniny sa dajú robiť vývary, obyčajné polievky a pyré.
Príprava zeleru
Zeler má horkosladkú korenistú chuť a špecifickú arómu, ktorá dodáva jedlám korenie. Na výrobu polievok musí byť pripravený zeler.
Zeleninu poriadne opláchnite, ošúpte a trochu posypte citrónovou šťavou, aby zelenina nestmavla. Na výrobu polievok je zeler nakrájaný najemno, aby z neho sršala aróma. V budúcnosti koreňovú zeleninu ihneď varte vo vriacej vode, aby si uchovala veľké množstvo vitamínov.
Ľahká zelerová polievka
Na prípravu tejto polievky budete potrebovať:
- 700 g zeleru;
- 1 cibuľa;
- 20 g masla;
- soľ (podľa chuti);
- korenie (podľa vkusu);
- krutóny, syr (voliteľné);
- voda, zeleninový vývar;
- mixér.
Olúpte a nakrájajte cibuľu na malé kocky, vložte na panvicu a na miernom ohni ju pražte do zlatista. Miešajte neustále. Potom pridáme pripravený zeler a tiež asi 5 minút opekáme. Do zeleninovej zmesi pridáme obyčajnú prevarenú vodu alebo vývar a dusíme 30 minút. O pripravenosti môžete posúdiť podľa toho, že zeler stal mäkkým.
Vezmite mixér a nalejte doň pripravenú polievku, vyšľahajte dohladka. Potom preložte späť na panvicu a predhrejte. Ľahká zelerová polievka je hotová, môže sa podávať so syrom alebo s krutónmi.
Polievka z údeného hrudníka
Zelerová polievka môže byť nielen zeleninová, ale môže obsahovať aj mäsové prísady. Budete potrebovať:
- 500 g zeleru (korene);
- 500 g zeleru (stopky);
- 1 polievková lyžica. krém;
- 150-200 g údeného hrudníka;
- kurací alebo zeleninový vývar (voliteľné);
- zeleninový olej;
- korenie, soľ (podľa vkusu);
- mixér.
Korene a stopky zeleru nadrobno nakrájajte, vložte do kuracieho alebo zeleninového vývaru a povarte ich asi 30 minút. Údený hrudník nasekajte a zľahka opečte na panvici vymastenej rastlinným olejom.
Uvarený zeler vložíme spolu s vývarom do mixéra a šľaháme do pyré, potom podľa chuti soľ a korenie, pridáme smotanu. Potom polievku s pyré zahrejte na miernom ohni. Potom nalejte do misiek, v ktorých je vždy niekoľko plátkov vyprážaného údeného hrudníka.
Paradajková polievka so zelerom
Budete potrebovať:
- 300 g zeleru;
- 200 g paradajok;
- 300 g paradajkovej šťavy;
- cibuľa - 1 ks.;
- zemiaky - 2 ks.;
- cesnak - 1-2 strúčiky;
- kurací alebo zeleninový vývar;
- zelené (voliteľné);
- kyslá smotana.
Cibuľu ošúpte, nakrájajte najemno, cesnak rozdrvte pomocou lisu na cesnak, potom na panvici na troche rastlinného oleja osmažte cibuľu, cesnak a zeler. Zalejeme vývarom v hrnci a na miernom ohni privedieme do varu, potom do neho pridáme na kocky nakrájané alebo na pásiky zemiaky, cibuľu, cesnak a zeler a povaríme ich asi 10 minút.
Do polievky pridajte nakrájané paradajky, bylinky, zalejte paradajkovou šťavou, potom podľa chuti soľou a korením. Takúto polievku musíte variť 20 minút na malom ohni. Podávame so zelerom s kyslou smotanou a bylinkami.
