Perličkový jačmeň nie je veľmi populárny, a to nielen kvôli dĺžke jeho prípravy. Nesprávne uvarené sú chuťou a konzistenciou „gumové“alebo „plachtovité“. Ako správne variť jačmeň?
Tí, ktorí dúfajú, že rýchlo uvaria jačmeň, budú sklamaní - je nemožné rýchlo uvariť jačmeň. V žiadnom prípade. Tento proces trvá v priemere viac ako 50 minút. Varenie aj v pare trvá 45 minút. Ale ako vždy, všetko je individuálne, existujú odrody perličkového jačmeňa, ktoré sa varia viac ako hodinu.
Samozrejme, neexistuje jednoznačná odpoveď na otázku, ako správne variť jačmeň. Zvážte preto možnosti. Každá hosteska si pre ňu vyberie pohodlný spôsob.
Varená obilnina zväčšuje svoj objem päťkrát, toľko receptov navrhuje naplniť ju vodou v pomere 1: 5. Jednoducho povedané, pohár dôkladne umytých obilnín sa zaleje litrom vody a na miernom ohni sa varí do mäkka. Pretože doba varenia je u každej odrody iná, stupeň pripravenosti závisí od chuti - jačmeň je mäkký, dobre napučaný, ale nerozmazaný.
Ak je obilnina pripravená a kvapalina stále zostáva, potom ju treba len vypustiť. Úplne na konci sa pridá soľ a maslo.
Druhá metóda spočíva v dlhodobom namáčaní perličkového jačmeňa - až dvanástich hodín. Pre mnohých je pohodlnejšie to robiť od večera do rána. Je zaujímavé, že ani pri takom dlhom máčaní sa doba varenia veľmi nezníži.
Bude správne pripraviť jačmeň na prílohu s prídavkom smaženej cibule a mrkvy. Varené obilniny sa môžu premiestniť na panvicu s vyprážanou zeleninou, zmiešať a dusiť niekoľko minút.
Ako samostatné jedlo si môžete lahodne uvariť perličkový jačmeň so smaženými hubami. Akékoľvek huby sú vyprážané, a potom sa na panvicu pridá varená obilnina, všetko sa zmieša.
Ako dlho trvá varenie jačmeňa na nálev? Okolo hodiny. 40 minút po uvarení jačmeňa môžete pridať zemiaky a hnedú zeleninu. Aby sa farba nálevu nezmenila na tmavú s modrastým nádychom, môžu sa obilniny variť osobitne po dobu pol hodiny, potom sa môžu pridať a variť v polievke.
Na správne varenie jačmeňa si treba len zvyknúť.
