Venované všetkým milovníkom tichého lovu … Ak neradi chodíte do lesa s pripraveným košíkom a viete všetko a niečo viac o hubách, potom je tento recept špeciálne pre vás. Aké huby sa ukážu, korenené a aromatické! Mmmm, hojdáš sa … Sadni si, sviatosť sa začína!
Huby sú taký produkt, ktorého nie je nikdy dosť.
Pre niekoho je prechádzka v jesennom lese koníčkom, pre iného skutočnou meditáciou. A sú takí, ktorí z nej urobia skutočnú vášeň.
Sú pripravení ísť za hubami ďaleko, iba ak je úlovok hodný.
Na jeseň sa ich byt premení na veveriu dieru - huby ležia všade a v rôznych variáciách: visia zavesené na šnúrkach, suché na novinách, stoja skrútené v pohároch a ležia v tesnom rade v chladničke.
Pre takýchto gurmánov je tento recept vhodný. Alebo pre kuchárov, ktorí chcú len vyskúšať niečo nové a zaujímavé. V Poľsku nie sú huby milované o nič menej ako v Rusku. A tiež veľa vedia o svojej príprave.
Ihneď je potrebné vykonať rezerváciu. Existujú dve možnosti receptúry.
Prvý jednoduchý recept je presne príprava poľskej huby. Poľské huby si môžete kúpiť v ktoromkoľvek supermarkete alebo na trhu a variť ich, ako chcete.
Existuje druhý scenár. Toto je varenie húb v poľskom štýle. A tu je úplne iný príbeh.
Faktom je, že Poliaci sú na huby takí vyberaví, že ich vyrábajú veľmi zvláštnym spôsobom, svojím neprekonateľným spôsobom. Sú kyslé a korenené, zároveň pevné a elastické, aromatické a voňavé.
Máme nejaké ženy v domácnosti, ktoré varia huby, aby vyšli voľne a klzko. Poliaci si ale také niečo nikdy nedovolia!
Preto bol kurz zmapovaný a teraz budete mať poľskú verziu ruských húb.
Najskôr si niekde dajte nejaké huby. Bez splnenia tejto podmienky bude len ťažko možné pohnúť sa ďalej.
V lese, na trhu, v obchode - žiadny rozdiel. Tu zvážime hríb a môžete si vziať akýkoľvek, ktorý sa vám páči. Prispôsobené skutočnosti, že vaše huby možno budú musieť byť varené o niečo dlhšie.
Napríklad, ak sú to šampiňóny, potom ich treba držať vo vriacej vode asi 20 minút.
Takže ste zhromaždili huby. Teraz je ten správny čas konať!
Hlavné prísady
Na prípravu vynikajúcich poľských húb budete potrebovať: dva kilogramy masla (alebo akékoľvek iné huby podľa vášho výberu); dve polievkové lyžice soli; pár stredne veľkých cibúľ.
Ingrediencie na výrobu marinády: liter vody; tri polievkové lyžice cukru; dve čajové lyžičky soli; jedna polievková lyžica nového korenia; jednu polievkovú lyžicu plodov borievky.
Doplnkové produkty
Okrem hlavných ingrediencií si vopred pripravte jednu cibuľu, nakrájanú na tenké polkrúžky. A dajte horčičné semienka na dohľad. V budúcnosti vám budú užitočné.
Zamerajte sa asi na dve hodiny, ktoré strávite prípravou tohto kulinárskeho majstrovského diela.
Najskôr samozrejme začneme lúpať huby. Opatrne odstráňte šupku z uzáverov oleja, olúpte stehná a nakrájajte nahrubo. Vložte huby do širokého hrnca a zalejte studenou vodou.
Pridajte tri polievkové lyžice soli a nechajte pôsobiť 20 - 30 minút. Po uplynutí stanoveného času šampiňóny sceďte a znova dôkladne opláchnite a potom ich rozložte na priestranný hrniec spolu so soľou a cibuľou.
Počkajte, kým huby nebudú vrieť, a povarte ich ďalších 20 minút. V tejto dobe si môžete prečítať svoju obľúbenú knihu, nalakovať si nechty, upratať v byte alebo sa venovať niečomu ďalšiemu, spoločensky užitočnému a príjemnému.
Keď si všimnete, že 20 minút ubehlo ako okamih, vráťte sa k svojim hubám, vypnite ich a znova preceďte.
Medzitým rozložte horčičné semiačka spolu s cibuľou do vopred vysterilizovaných nádob a vezmite si ich sami na marinádu.
Sterilizácia plechoviek
Najvýhodnejšie je zaváracie poháre sterilizovať. Tento postup je najjednoduchší, nezaberie veľa času.
Nádoby umiestnite krkom nadol; najlepšie je nechať teplotu 120 stupňov. Dostaňte to von po 10-15 minútach. Všetko! Hotový.
Nemusíte sa báť, že sa im niečo stane. Táto teplota je pre nich celkom príjemná.
Banky neprasknú, neprasknú, ale sú úspešne sterilizované.
Marináda
Na prípravu marinády vložte všetky prísady, ktoré boli predtým pripravené, do vriacej vody.
Hneď ako zistíte, že sa cukor a soľ rozpustili vo vode, pridajte šampiňóny.
Keď huby varia, vypnite ich a vložte do nádob, ktoré už obsahujú všetko potrebné.
Nalejte marinádu na vrch a pevne priskrutkujte sterilizovanými viečkami.
Dózy na huby už vyzerajú veľmi chutne a chutne!
Domáci strečing
Zostáva robiť ľahké dotyky.
Ak si chcete byť istí, že s vašimi polotovarmi bude všetko v úplnom poriadku, je lepšie tiež pasterizovať, aby ste mohli určite pokojne spať.
Na spodok veľkého hrnca položte drôtený stojan na to určený. Na vrch položte nádoby s hubami a asi do dvoch tretín ich výšky zalejte vodou. Počkajte, kým voda zovrie, a na miernom ohni ich pasterizujte ďalších 25 minút.
Drumroll. Ostáva už len málo urobiť.
Poháre utrite do sucha, jemne otočte hore dnom, opatrne zakryte uterákom a nechajte stáť na teplom mieste.
Teraz buďte trpezliví a začnite čakať. Asi po troch týždňoch budú vaše huby hotové.
„Večera sa podáva!“
Keď uplynie určený čas, vyberte nádobu a zbierajte plody svojho vlastného úsilia.
Verte mi, že huby nebudú nad pochvalu! Domáce, voňavé a silné, so sviežo korenistými tónmi.
