Citrónová šťava je všestrannou prísadou. Môžete ho pridať do šalátových dresingov, nápojov, koktailov a len do vody, pripraviť z neho limonádu, marinovať v nej. Zlepšuje chuť kuracieho a rybieho mäsa, dodáva jemnú a jemnú arómu, je ideálny pre mnoho dezertov a nezabudnite, že je zdrojom vitamínu C.
Inštrukcie
Krok 1
Pripravte si citróny vopred, ak z nich potrebujete vyťažiť čo najviac šťavy. Citróny izbovej teploty vyprodukujú z chladničky viac šťavy ako čerstvé citróny. Citrón, ktorý predtým niekoľkokrát silno vyvaľkáte na dosku a pritlačíte na ňu dlaňami, bude nielen šťavnatejší, ale aj vďaka tomu, že si poškodíte škrupinu okolo dužiny, bude šťava tiecť voľnejšie. Najšťavnatejší bude citrón, ktorý pred vytlačením vložíte na 15 - 20 sekúnd do mikrovlnnej rúry.
Krok 2
Citrón prekrojte na polovicu a vytlačte z neho šťavu iba stlačením v ruke. Toto je najelementárnejšia metóda, ktorá nevyžaduje žiadne ďalšie zariadenia. Niektorí profesionálni kuchári nahradia druhú ruku súčasným džúsom a podarí sa im zachytiť citrónové semiačka. Je to efektívne, ale je lepšie použiť malé sitko.
Krok 3
Citrón nakrájajte na plátky a vložte do svoriek, ak je potrebné jedlo tesne pred jedlom zaliať citrónovou šťavou. Ak také náradie nemáte, je to v poriadku - nakrájajte citrón na kolieska a ozdobte ním jedlo. Z takého klinu môžete prstami vytlačiť trochu citrónovej šťavy.
Krok 4
Použite jednoduchý odšťavovač citrusov. Citrón prekrojte na polovicu a pomaly otáčajte polovicou cez vyčnievajúcu časť. Šťava prejde sitkom a zhromaždí sa vo vnútri, v samostatnej nádobe. Opakujte postup s druhou polovicou.
Krok 5
Existujú ručné odšťavovače citrusov s lievikom alebo bez lievika. Odšťavovač bez lieviku je zvyčajne vyrobený z dreva a vyzerá ako rebrovaný „hrboľ“na tyči. Krútiacimi pohybmi ponorte taký žmýkač do citrónu, ktorý mierne nakloňte cez nádobu, v ktorej zbierate šťavu. Ručné odšťavovače s lievikom sú vyrobené z dreva. Na jednom ich konci je široká ostnatá trubica, na druhom konci - lievik. Zúbkovaný koniec sa vloží do citrónu a šťava sa ručne vytlačí cez lievik.
Krok 6
Ak potrebujete veľké množstvo šťavy, napríklad na citrónový tvaroh, stlačte ju pomocou elektrického odšťavovača. Elektrické odšťavovače sú zvyčajne vybavené pokynmi krok za krokom, ale ak ste niektorý stratili, nakrájajte citrón jednoducho na plátky, vložte ho do odšťavovača a na paneli prístroja blízko regulátora vyhľadajte obrázok citrónu.. Prepnite prepínač na požadovanú značku a vytlačte šťavu.
Krok 7
Ak potrebujete iba pár kvapiek šťavy, prepichnite kožu citróna dreveným špáradlom, vytlačte z neho požadované množstvo a vložte ho späť do otvoru. Predídete tak vysušeniu alebo znehodnoteniu citrónu. Ak potrebujete šťavu len z polovice citróna, môžete druhú uložiť v chladničke do špeciálnej citrónovej trávy alebo rez jednoducho prikryť potravinovou fóliou.
