Huby sú nielen chutné, ale aj zdravé. Obsah niektorých živín a vitamínov v hubách nie je nižší ako v mnohých iných produktoch. Okrem bielkovín a vlákniny obsahujú huby aj veľa stopových prvkov potrebných pre človeka.
Nutričná hodnota húb
Pokiaľ ide o ich výživovú hodnotu, huby zaujímajú miesto medzi mäsom a zeleninou. Pokiaľ ide o výživovú hodnotu, dajú sa prirovnať k zelenine najvyššej kvality.
Huby sa považujú za nízkokalorické jedlo. Obsahujú veľmi málo sacharidov a tukov. Priemerný obsah kalórií v mäse je osem a tuk predstavuje osemnásťnásobok priemerného obsahu kalórií v hubách.
Avšak sušené huby, napríklad porcelán, sú oveľa výživnejšie ako vajcia alebo varená klobása. A vývar z hríbových húb je výživnejší ako mäsový vývar, navyše je chutnejší a voňavejší.
Najasimibilnejšou hubou je camelina. Obsah kalórií v slanej cameline presahuje obsah kalórií v ovocí, zelenine, kuracím mäse a plnotučnom mlieku.
Huby obsahujú veľa bielkovín, ale tento proteín je pre telo ťažko vstrebateľný. Preto sa huby neodporúčajú ľuďom s gastrointestinálnymi ochoreniami, chorobami pečene a obličiek.
Vitamíny a stopové prvky v hubách
Huby obsahujú širokú škálu vitamínov. Mnohé z nich, napríklad B1, B2, B6, D, H, kyseliny nikotínové a pantoténové, sa nachádzajú v zelenine vo veľmi malom množstve alebo vôbec.
Napríklad lišky majú vysoký obsah aminokyselín a betakaroténu, čo im dáva charakteristickú žltú farbu. A vitamín B1 v týchto hubách je rovnaký ako v hovädzej pečeni.
Obsah vitamínu P v hubách je približne rovnaký ako v kvasniciach, vitamín B je takmer rovnaký ako v obilninách a pokiaľ ide o obsah vitamínu D, šampiňóny nie sú horšie ako maslo.
Mnoho húb obsahuje malé množstvo vitamínov A a C. Taktiež huby obsahujú obrovské množstvo minerálov a stopových prvkov, ako je draslík, železo, fosfor, vápnik, meď, mangán, jód, zinok a ďalšie.
Liečivé vlastnosti húb
Od staroveku pravoslávni kresťania konzumovali počas pôstu veľké množstvo húb. Huby koniec koncov obsahujú betaglukány. Jedná sa o látky, ktoré majú veľmi priaznivý vplyv na imunitný systém tela. Preto skoro na jar, počas prísneho pôstu, huby pomáhali udržiavať imunitu.
Sušený hríb pomáha čistiť krv a znižovať hladinu cholesterolu. Infúzia lišajníkov sa používa na liečbu abscesov, furunkulózy a bolesti v krku. Medové huby obsahujú prírodné antibiotiká a živica obsiahnutá v oleji môže zmierniť silné bolesti hlavy.
Huby sú užitočné pri kardiovaskulárnych chorobách, ako aj pri metabolických poruchách. Podporujú spaľovanie tukov a zabraňujú usadzovaniu cholesterolu.
Huby znižujú náchylnosť tela na rakovinu. Huby sú tiež veľmi bohaté na vlákninu a prispievajú k odstraňovaniu škodlivých látok z tela.
