Výživa s cukrovkou neznamená úplné vylúčenie sladkých potravín. So správnym prístupom môžete ľahko pridať svoje obľúbené pochúťky do jedálnička. Ak to chcete urobiť, stačí znížiť množstvo cukru a tuku vo vašich obľúbených receptoch alebo ich nahradiť niečím vhodnejším.
Po mnoho rokov boli ľudia s cukrovkou varovaní, aby sa vyhýbali konzumácii sladkostí. Moderní vedci však trochu zmenili koncept diabetickej výživy.
Cukor a množstvo sacharidov
V strave diabetikov je hlavným aspektom množstvo spotrebovaných sacharidov. Predtým sa predpokladalo, že med, cukríky a iné sladkosti môžu zvyšovať hladinu cukru v krvi rýchlejšie a vyššie ako ovocie, zelenina alebo „škrobové“jedlá (zemiaky, cestoviny alebo chlieb). To v skutočnosti nie je tak celkom pravda, ak sa sladkosti konzumujú spolu s inými potravinami a vyvážia sa s ostatnými jedlami, ktoré sú uvedené vo vašom jedálničku. Aj keď rôzne druhy sacharidov môžu ovplyvňovať hladinu cukru v krvi rôznymi spôsobmi, celkové množstvo má prvoradý význam.
Tajomstvo spočíva v tom, že iné sacharidy zo stravy môžete nahradiť malými porciami sladkostí - chlebom, tortilami, ryžou, krekry, ovsenými vločkami, ovocím, džúsmi, mliekom, jogurtom alebo zemiakmi.
Napríklad vaša typická večera sú varené kuracie prsia, stredne veľké zemiaky, krajec celozrnného chleba, zeleninový šalát a čerstvé ovocie. Kúsok chleba a čerstvé ovocie môžete nahradiť kúskom muffinu. Vďaka tomu zostane celkové množstvo sacharidov rovnaké.
Čím môžete nahradiť cukor?
Najvhodnejšou pochúťkou pre diabetes mellitus je ovocné želé alebo zmrzlina bez pridania cukru. Medzi ďalšie celkom dobré dezerty patrí mliečny puding alebo nízkotučný jogurt s čerstvými bobuľami a ovocím.
Umelé sladidlá vám tiež môžu pomôcť vyhnúť sa cukru pri znižovaní kalórií. Sú obzvlášť užitočné, keď sa používajú namiesto cukru v káve a čaji alebo keď sa pečú pečené výrobky. Najznámejšie z nich sú draslík acesulfám, aspartám a sacharín.
Ďalšou náhradou cukrovky za cukrovku sú prírodné sladidlá. Patria sem najmä stévia a agátový nektár. Majte na pamäti, že množstvo cukru a sladidiel, ktoré potrebujete, sa bude u každého produktu líšiť. Preto je na vás, aby ste experimentovali, kým nenájdete príchuť, ktorá sa vám páči.
Malo by sa tiež pamätať na to, že agávový nektár je dosť kalorický a nemal by sa používať na chudnutie, má síce nižší glykemický index a nemá takmer žiadny vplyv na hladinu glukózy v krvi.
