Polievka zo šťaveľovej pyré je veľmi zdravá, kvôli krevetám sa ukazuje ako uspokojujúcejšia. Pripravuje sa na mäsovom vývare, ale môžete si vziať aj zeleninový. Takáto hustá polievka je vhodná na pôstne dni. Aj keď je čas na čerstvý šťavel, nenechajte si ujsť túto príležitosť - určite si pripravte lahodnú pyré polievku.
Je to nevyhnutné
- - 300 g šťavelu;
- - 300 g kreviet;
- - 200 ml mäsového vývaru;
- - 100 g masla;
- - 1 cibuľa;
- - 1 vajce;
- - 1 koreň petržlenu;
- - 5 strúčikov cesnaku;
- - 1 pór (zelená časť;
- - pol zväzku kôpru a petržlenovej vňate;
- - polovica červenej chilli papričky;
- - čerstvá mäta, slnečnicový olej, soľ.
Inštrukcie
Krok 1
Olúpte krevety. Vajíčko uvaríme natvrdo, vychladíme, ošúpeme. Šťavel opláchneme, pridáme k nemu 150 ml mäsového vývaru, povaríme 10 minút, ochladíme, pretrieme cez sitko, osolíme.
Krok 2
Cibuľu, koreň petržlenovej vňate a cesnak nakrájajte nadrobno, pár minút ich spolu pražte na slnečnicovom oleji. Pridáme nasekaný pór, stopky petržlenovej vňate, kôpor, čili a 50 g masla, dusíme 5 minút. Zakryte viečkom a nechajte stáť 3 minúty.
Krok 3
Výslednú hmotu zelených preložíme do mixéra, pridáme zvyšok oleja a mäsový vývar, vyšľaháme do hladka.
Krok 4
Nalejte šťaveľové pyré (100 g) do misy, navrchu vložte krémovo zelené pyré a šťaveľové pyré nechajte nedotknuté po okrajoch taniera. Vajíčko pozdĺžne rozkrojte, na polovicu vajíčka poukladajte nelúpané krevety, vložte do misy s pyré polievkou. Na okraj poukladajte olúpané krevety, ozdobte lístkami čerstvej mäty.
