Spread nie je pre ruské ženy v domácnosti ešte celkom známa vec. Aktívne sa kupuje v obchodoch, stále však nie je zrejmé, že ide buď o ľahké maslo, alebo o vynikajúci margarín … Ani jedno, ani druhé samozrejme nie je pravda. Nátierka je špeciálny potravinový výrobok, ktorý má priaznivé vlastnosti aj kontraindikácie.
Nátierka nie je maslo ani margarín. Prvý sa vyrába na základe živočíšneho mliečneho tuku, druhý na základe rastlinných tukov a nátierka je kombinovaným produktom. Zvyčajne je veľmi mäkký, má jemnú textúru a je ideálny na pečenie a natieranie na sendviče.
Trochu histórie
V 90. rokoch minulého storočia sa v Rusku objavil produkt s názvom „mäkké maslo“. Toto maslo bolo lacnejšie ako bežné maslo, takže sa spotrebitelia ponáhľali hromadne ho kupovať. Zároveň sa začala hlboká kríza v poľnohospodárstve, nebolo dostatok surovín na výrobu masla, čo spôsobilo zvýšenie výroby nátierok, ale navyše aj masívne falšovanie masla. Bolo to oveľa horšie ako obvyklá kvalita, spôsobilo to zdravotné problémy a viacnásobné otravy. V skutočnosti to bol nekvalitný margarín s obrovským množstvom lacných prísad. To nakoniec viedlo k zakorenenému názoru v spoločnosti, že „mäkké maslo je veľmi škodlivé“. Preto bola v roku 2003 zavedená GOST štandardizujúca výrobu nátierok a masla. Do tej doby však už boli spready prísne zdiskreditované.
Čo sú to spready?
Podľa zloženia existujú tri typy nátierok:
- maslovo-zeleninový - podiel mliečnych tukov v nich je viac ako 50%, to znamená, že zložením majú bližšie k maslu.
- zeleninovo-krémová - podiel mliečnych tukov sa pohybuje od 15 do 49%
- rastlinné a mastné - takmer neobsahujú mliečne tuky, to znamená, čo sa týka zloženia, sú to v skutočnosti margaríny.
Slovo „spread“pochádza z angličtiny to spread - „to spread“. V anglicky hovoriacich krajinách je to názov pre každý výrobok, ktorý je možné natrieť na chlieb.
Podľa GOST by slovo „olej“nemalo byť na obale nátierky. Farba nátierky sa pohybuje od bielej až po svetložltú a povrch rezu by mal pôsobiť sucho a lesklo.
Vyberte si v obchode nátierky, ktoré vyhovujú GOST.
Výhody a škody na nátierkach
Znížený obsah mliečnych tukov prispieva k tomu, že nátierka v porovnaní s maslom obsahuje oveľa menej cholesterolu, navyše sú nátierky obohatené o fytosteroly a vitamíny A a D. V porovnaní s maslom obsahujú nátierky oveľa menej nasýtených mastných kyselín, ale z hľadiska obsahu nenasýtených, mononenasýtených a polynenasýtených im veľmi prospieva.
Nátierka je oveľa lepšia ako maslo pre tých, ktorí sledujú svoju postavu - ide o nízkokalorický výrobok, zatiaľ čo obsah kalórií v masle je asi 700 kalórií na 100 g.
Existuje však aj negatívum. Pri výrobe nátierok sa používajú umelé trans-tuky. S mierou nie sú nebezpečné, ale vo veľkých dávkach môžu zhoršiť stav stien tepien. To môže viesť k chorobám, ako je cukrovka, srdce alebo dokonca rakovina. Preto pri výbere nátierky venujte pozornosť zloženiu: nemalo by byť viac ako 8% trans-tukov.