Baklažán je medzi kuchármi obľúbenou zeleninou. Je pripravený v rôznych krajinách. Mnoho národností má svoje vlastné jemnosti prípravy ovocia.
Je to nevyhnutné
- - baklažán (stredný) - 3 ks:
- - sladká paprika - 2 ks.;
- - cibuľa (veľká) - 1 ks;
- - mrkva (veľká) - 1 ks.;
- - cesnak - 2-3 strúčiky;
- - stolový ocot - 1 polievková lyžica;
- - rastlinný olej, soľ, korenie, bylinky - podľa vkusu.
Inštrukcie
Krok 1
Stredne veľké čerstvé baklažány dobre opláchnite pod tečúcou teplou vodou. Očká odstráňte ostrým nožom. Potom ovocie nakrájajte na pásiky bez toho, aby ste odstránili šupku.
Krok 2
Vložte pripravené slamky z baklažánu do priestrannej misy, osoľte ich soľou. Použite 1 - 2 polievkové lyžice soli, aby ste zabránili presoleniu misky. Výrobky dobre premiešajte a nechajte pôsobiť 7-8 hodín, misku zakryte igelitom alebo vekom.
Krok 3
Ďalej musia byť kúsky baklažánu dobre vytlačené. Nalejte do panvice rastlinný olej, zohrejte ho. Poukladáme plátky baklažánu, orestujeme. Počas doby praženia zeleninu pravidelne miešajte na panvici.
Krok 4
Pripravte si zvyšok zeleniny. Papriky a mrkvu nakrájame na tenké prúžky. Cibuľu olúpte z vrchných šupiek a nakrájajte na tenké polkrúžky. Opláchnite zelenú, osušte a nakrájajte. Olúpte strúčiky cesnaku, pretlačte lisom alebo nakrájajte nadrobno. Na kórejské baklažány sa dobre hodí petržlen a kôpor.
Krok 5
Vložte varenú zeleninu do nádoby s vyprážanými baklažánmi, premiešajte. Pripravenú zmes zalejeme octom, podľa chuti osolíme a pridáme čierne korenie. Kompozíciu dobre premiešajte a nechajte na chladnom mieste 10-12 hodín. Ak je to možné, nechajte šalát lúhovať dlhšie, bude chutnejší.
