Baklažán je obľúbená zelenina v rôznych kuchyniach sveta. Je vyprážané a dusené, pečené v rúre a plnené, nakladané a konzervované. Produkt sa hodí k kórejskej mrkve. Tieto dva produkty spolu vytvárajú vynikajúci tandem, ktorý je vhodný ako k predjedlám, tak aj k teplým jedlám. Váš výber - tri jednoduché a chutné recepty na každý deň a na sviatočný stôl.
Baklažánový šalát s mrkvou
Produkty:
- baklažán - 4 kusy
- Kórejská mrkva - 100 g
- cibuľa - 1 kus
- bulharský korenie - 2 kusy
- cesnak - 3-5 strúčikov
- ocot - 3 lyžice
- slnečnicový olej - 3 lyžice
- sójová omáčka - 2-3 lyžice
- sezamové semiačka - 2-3 lyžice
- hrubá soľ - 1 polievková lyžica
- cukor - 1 čajová lyžička
- koriander, muškátový oriešok - každý štipnite
- čerstvé koriander alebo petržlenová vňať
Príprava:
Toto je populárny a nekomplikovaný recept vo všetkých národných kuchyniach sveta. Občerstvenie je veľmi ľahké a nízkokalorické. Ideálne pre horúce leto.
Ako sa vyrába šalát z baklažánu a mrkvy? Je potrebné baklažány nakrájať na prúžky, vložiť do hlbokej nádoby, podliať hrubou soľou, nechať 30 minút postáť. Po pol hodine vypustite výslednú tekutinu z misy a baklažány osmažte na rastlinnom oleji do mierne červenkastého odtieňa.
Papriky nakrájajte na pásiky, cibuľu - na kocky alebo na pol krúžky. K zelenine pridáme cukor, koriander, štipku muškátového orieška. Zeleninu premiešame, necháme chvíľu nasiaknuť korením.
Ďalej by ste mali baklažány zmiešať s kórejskou mrkvou, paprikou, cibuľou. Vytlačte cesnak, zmes zalejte octom a sójovou omáčkou. Všetko premiešajte, posypte sezamovými semiačkami a nasekanými bylinkami - koriandrom alebo petržlenovou vňaťou navrchu misky. Predjedlo nechajte niekoľko hodín v chladničke, aby sa dobre marinovalo. Potom ho môžete slúžiť na stole. Niektorí ľudia uprednostňujú predjedlo teplé, takže ho možno podávať ihneď po príprave.
Baklažánové rolky
Produkty:
- baklažán - 3-4 kusy
- Kórejská mrkva - 100-250 g
- syr - 50-100 g
- cesnak - 3-4 strúčiky
- majonéza - 5 lyžíc
- horčica - 1 lyžička
- petržlen
Príprava:
Miska s korenistou chuťou sa hodí ako do teplých letných dní, tak aj na slávnostný novoročný stôl. Pripravuje sa dosť rýchlo.
Prvá vec, ktorú musíte urobiť, je nakrájať syr na jemnom strúhadle, rozdrviť cesnak a nasekať petržlenovú vňať nadrobno. Všetky ingrediencie zmiešajte v miske, pridajte do zmesi majonézu a horčicu. Baklažány nakrájajte na plátky každý s hrúbkou asi 5 milimetrov, opečte ich z oboch strán na rastlinnom oleji. Vložte plnku na každú vrstvu, na vrch - mrkvu. Rožte baklažány do roliek, môžete na to použiť špáradlá alebo špajle. Hotové jedlo môžete tiež posypať nadrobno nasekanou petržlenovou vňaťou.
Plnený baklažán s mäsom
Produkty:
- baklažán - 4-5 kusov
- mleté mäso (bravčové a hovädzie mäso) - 0,5 kg
- Kórejská mrkva - 100-200 g
- odrody tvrdého syra, ako napríklad „ruský“- 150 g
- cibuľa - 1 kus
- cesnak - 3-4 strúčiky
- petržlen alebo kôpor
- soľ korenie
Príprava:
Výdatné a zdravé letné jedlo.
Je pripravený takto: umyté baklažány rozkrojte na polovicu. z každej polovice nakrájajte dužinu a steny nechajte hrubé asi 1 centimeter. Dochutíme soľou a necháme 20 minút nechať zeleninu pustiť. Dužinu nakrájame na kocky, osolíme a necháme 20 minút pôsobiť.
Výslednú šťavu scedíme, baklažány umyjeme vodou a osušíme. Položte „člny“na plech a štetcom ich potrite rastlinným olejom. Vložíme do rúry vyhriatej na 230-250 stupňov Celzia na 10-15 minút.
Na panvici orestujeme na kocky nakrájaný baklažán. Pripravenosť - do mäkka. Do baklažánu pridáme nakrájanú cibuľu a cesnak. Smažte zmes. Mleté mäso orestujeme osobitne na panvici, pridáme k nemu baklažán, cibuľu, cesnak. Soľ, korenie, všetko premiešame. Hotovú zmes lyžičkou natrieme do „lodičiek“. Top - kórejská mrkva, majonéza alebo kyslá smotana a strúhaný syr.
Výsledné "člny" by mali byť pečené v rúre po dobu 20 - 30 minút, podávané horúce, posypané nasekanou čerstvou petržlenovou vňaťou alebo kôprom.
Mimochodom, v tomto recepte možno kórejskú mrkvu nahradiť čerstvou mrkvou, paradajkami, cuketou a inou zeleninou. Niektoré ženy v domácnosti pridávajú do jedla tavený syr a milovníčky zdravého jedla mleté mäso nahrádzajú kuracím mäsom.
