Pridanie šalátových listov do polievky sa môže zdať neobvyklé, ale sú to práve tie, ktoré tu vytvárajú osobitnú chuť a príjemnú textúru.
Je to nevyhnutné
- - jatočné telo 1 kg;
- - cícer v konzerve 350 g;
- - bulgur 3/4 st.;
- - cuketa 1 ks;
- - cibuľa 1 ks.;
- - mrkva 1 ks;
- - zelená cibuľa 4 stopky;
- - listy rímskeho šalátu (alebo 2 veľké hrste rukoly) 5 - 6 ks.;
- - zeler 2 stopky;
- - cesnak 2 zuby;
- - kôpor;
- - petržlen;
- - kôra a šťava z 1 citróna;
- - olivový olej;
- - čili vločky;
- - korenie;
- - soľ.
Inštrukcie
Krok 1
Kurča vložte do hrnca, podlejte 2 litrami vody a priveďte k varu. Odstráňte penu, znížte teplotu, pridajte očistenú cibuľu a mrkvu, petržlenovú vňať a stonky kôpru a povarte ich do mäkka.
Krok 2
Vyberte kurča, oddeľte mäso od kostí a nakrájajte na malé kúsky. Vývar preceďte.
Krok 3
U zelenej cibule odrežte bielu časť stonky a nakrájajte ju najemno. Nakrájajte cesnak, zeler a cuketu a nakrájajte na kocky. V širokom kastróle rozpálime olivový olej a biele časti zelenej cibule a zeleru popražíme do mäkka. Pridajte cesnak a cuketu, korenie a povarte ich 3 minúty. Zalejeme vývarom a privedieme k varu. Pridajte bulgur a nastrúhanú citrónovú kôru, povarte ich 15 minút.
Krok 4
Kôpor, petržlenovú vňať a zelenú cibuľu nakrájajte nadrobno. Cícer nalejte do cedníka a opláchnite studenou vodou. Do kastróla pridáme kuracie mäso, cícer, petržlenovú vňať, kôpor a povaríme 3 minúty.
Krok 5
Polievku posypeme čili vločkami, dochutíme soľou a korením. Pred podávaním pridajte zelenú cibuľu a citrónovú šťavu. Listy rímskeho šalátu nakrájajte na prúžky a vložte do misiek. Zalejeme horúcou polievkou a ihneď podávame.
