Hrudník v montrealskom štýle je neobvyklé jedlo, ktorého príprava trvá dlho. Marinované mäso má jemnú chuť a iba sa topí v ústach.
Je to nevyhnutné
- Pre 8 porcií:
- - 4 bobkové listy;
- - 2,5 kg hovädzieho hrudníka;
- - cesnak 2 strúčiky;
- - Cibuľa.
- Pre soľanku:
- - 2 litre vody;
- - 2 lyžice cukru;
- - 6 lyžíc soli;
- - Bobkový list;
- - 2 karafiáty;
- - horčičné semienka;
- - čierne korenie;
- - paprika;
- - cesnak.
Inštrukcie
Krok 1
Vložte hrudník do hrnca, na tieto účely je lepšie použiť keramický riad a naplňte ho soľankou pripravenou vopred. Na jeho prípravu zmiešajte vodu, cukor, soľ a okoreňte. Mäso prikryjeme tanierom a na vrch uložíme niečo ťažké.
Krok 2
Mäso odložte na 3 týždne na chladné miesto. Mäso každé 2 dni obracajte.
Krok 3
Po uplynutí času vyberte mäso z panvice. Nalejte vodu do inej misy, vložte cibuľu, bobkový list a cesnak. Privedieme k varu a vložíme marinované mäso do hrnca. Stíšime oheň a dusíme asi 3 hodiny. Z času na čas do hrnca prilejte vodu.
Krok 4
Hotovú hruď nakrájame na plátky a podávame s dusenou kapustou alebo varenými zemiakmi.
