Hrudník patrí k mäsu najvyššej kvality. Štruktúra svalového tkaniva hrudníka obsahuje mastné vrstvy, ktoré dodávajú mäsu dobrú chuť. Hrudník je vhodný na varenie pečienok a prvých chodov - polievok a boršču. Chuťové vlastnosti hrudníka sú zreteľné najmä pri údení a solení. Hrudník pečený v rúre je šťavnatý, svieži a jeho príprava trvá málo času.
Je to nevyhnutné
-
- hrudník mladého zvieraťa;
- nože;
- fólia;
- citrónová šťava;
- soľ;
- mleté korenie a hrášok;
- zeleň;
- Cibuľa;
- ryža;
- voda;
- margarín;
- ihla;
- nite.
Inštrukcie
Krok 1
Na pečenie si vyberte hruď mladého zvieraťa. Pripravte hrudník na pečenie predbežnou úpravou. Mäso opláchnite a vytlačte z neho vodu. Odstráňte film tenkým ostrým nožom. Oddeľte hrudník a rebrá od panenky. Po nakrájaní zostane dlhá vrstva mäsa. Ak sa mäso ukáže ako drsné, ľahko ho rozšľahajte a navlhčite citrónovou šťavou, aby sa vstrebalo.
Krok 2
Hrudník nevyžaduje špecifické prísady a korenie. Vystrihnutú vrstvu potrieme soľou a korením rozdrveným z hrášku. Položte štíhlu stranu hrudníka na alobal. Umytú a sušenú zeleň môžete nakrájať nadrobno a navrch posypať kúskom mäsa. „Klenutú“sviečkovicu jemne zakryte fóliou a okraje fólie zastrčte tak, aby šťava nevytekala na plech a nezostala vnútri.
Krok 3
Hrudník by sa mal piecť vo vyhriatej rúre na 200 ° C. Ak chcete zistiť pripravenosť budúceho jedla, vyberte plech na pečenie z rúry. Fóliu opatrne rozvinieme (aby sa para nedostala do tváre) a tenkou nožom urobíme vpich do najhrubšej časti kúska. Ak hrot noža ľahko zasunie a uvoľní sa bezfarebná šťava, potom je mäso pripravené. Ak je šťava červenkastá, hrudník prikryjeme alobalom a pokračujeme v pečení. Pokiaľ ide o kôrku, na konci varenia odskrutkujte hornú vrstvu fólie a pokrm opečte v rúre.
Krok 4
Na dovolenku si môžete upiecť hrudník a upchať ho. Za týmto účelom z vnútornej strany jahňacieho hrudníka pozdĺž rebrových kostí prerežte film a vyberte rebrá. Začínajúc na tenkom konci vrstvy, po celej dĺžke hrudníka medzi vonkajšou vrstvou mäsa a vrstvou susediacou s bývalým rebrom, prerežte fólie tak, aby zostal priestor.
Krok 5
Pripravte si mleté mäso. Po nakrájaní surového jahňacieho mäsa pridáme vodu, soľ a mleté korenie, cibuľu restovanú na margaríne a uvarenú ryžu. Hrudník naplníme mletým mäsom. Šiť na okrajoch. Posypeme soľou a mletým korením a dáme piecť do rúry. Pred podávaním nakrájajte na kúsky a odstráňte nite. Pečenie hrudníka je jednoduché a chutné.
