Najdôležitejšie pri príprave vypchatej šťuky je dobre a správne rezať ryby.
Je to nevyhnutné
- - 1 šťuka;
- - 100 g bieleho chleba;
- - mlieko;
- - 1 cibuľa;
- - 100 g masla;
- - 100 g kyslej smotany;
- - 2 vajcia uvarené natvrdo;
- - soľ;
- - strúhaný muškátový oriešok.
Inštrukcie
Krok 1
Šťuku dôkladne opláchnite. Odrežte hlavu. Pomocou nožníc odstráňte plutvy a opatrne ich prerežte pozdĺž chrbtice. Teraz odstráňte pokožku odtrhnutím špičkou noža. Ak sa pokožka zle odlepuje, nakrájajte mäso ostrým nožom. Ukážte to ako pančuchu. Keď sa dostanete k chvostu, odrežte rybe chrbticu. Teraz nakrájajte mäso z kože, ktorá zostala po odstránení kože zo šťuky a vyklopení kože.
Krok 2
Odstráňte oči a žiabre z hlavy. Oddeľte mäso od kostí. Z chleba odrežeme kôrky a strúhanku namočíme do trošky mlieka. Nakrájajte cibuľu a osmažte ju na masle.
Krok 3
Pripravte náplň. Prejdite ryby oddelené od kostí cez mlynček na mäso spolu s chlebom, opraženou cibuľou. Pridajte jemne nakrájané vajcia, podľa vlastnej chuti soľ a korenie a do mletého mäsa štipku strúhaného muškátového orieška. Pridáme kyslú smotanu a mleté mäso dobre premiešame.
Krok 4
Veľmi opatrne, snažiac sa nepoškodiť pokožku, nie veľmi tesne vyplňte pokožku šťuky výslednou hmotou. Vložte rybu do širokého hrnca a pošlite tam šťuku. Ak máte mleté mäso, urobte z neho fašírky a vložte ho do hrnca s rybami. Podlejeme teplou vodou.
Krok 5
Ryby by mali byť varené dlho a pomaly. Počas varenia môžete do vývaru niekoľkokrát pridať studenú vodu, aby sa proces varenia oneskoril. Po uvarení šťuky nechajte rybu vo vývare, kým úplne nevychladne.
Krok 6
Naplnenú šťuku opatrne vyberte a preložte na misu. Vložte varenú hlavu na správne miesto. Ryby nakrájajte na porcie. Ozdobíme kolieskami citróna a bylinkami.
