Šampiňóny sú jedným z najobľúbenejších druhov húb. Pestujú sa na špeciálnych farmách, čo znižuje ich náklady, preto sú tieto huby cenovo najdostupnejšie aj pre bežného občana mesta. Existuje veľa jedál, ktoré sa dajú pripraviť zo šampiňónov, a často je dôležitý nielen čas a spôsob prípravy, ale aj správne rezanie šampiňónov.
Je to nevyhnutné
-
- Šampiňón;
- kuchynský nôž;
- kuchynský robot;
- doska na krájanie;
- misa alebo hlboký tanier.
Inštrukcie
Krok 1
Ak ste si kúpili čerstvé huby, najskôr ich opláchnite vo vode, pokiaľ ich nebudete sušiť. Na opláchnutie vložte šampiňóny do misy alebo hrnca a podlejte vodou. Miešajte huby a sceďte. V prípade silnej kontaminácie, ktorá je u húb zakúpených v obchodoch zriedkavá, ich opláchnite v niekoľkých vodách.
Krok 2
Mrazené huby je potrebné pred krájaním rozmraziť. Za týmto účelom ich buď nechajte vybalené na plechu pri izbovej teplote pol hodiny alebo hodinu, alebo ich rýchlo rozmrazte horúcou vodou. Za týmto účelom šampiňóny v hlbokom tanieri zalejte vriacou vodou. Ak nie sú úplne rozmrazené, vypustite vodu a znovu ich naplňte. Táto metóda rozmrazovania je vhodnejšia na následné tepelné ošetrenie húb. Ak si chcete pripraviť šalát so surovými hubami, je najlepšie si ich kúpiť čerstvé.
Krok 3
Začnite nakrájať šampiňóny. Spôsob krájania závisí od toho, na čo šampiňóny použijete. Ak ich chcete naplniť, položte ich na dosku na krájanie, opatrne odrežte stonku huby, odstráňte fóliu spájajúcu čiapku a stonku. Stehná nakrájajte na malé kocky a pridajte k pripravenému mletému mäsu na čiapky.
Krok 4
Ak chcete sušiť, nakrájajte šampiňóny na tenké plátky pozdĺž boku huby. To jej pomôže rýchlejšie zaschnúť a ochráni ju pred znehodnotením a plesňami, ktoré sa môžu vyvinúť vo vnútri huby, ktorá sa suší celá. Veľmi malé huby sa dajú jednoducho znížiť na polovicu.
Krok 5
K duseniu nakrájame šampiňóny na kocky. Oddeľte nohu od čiapky. Nohy priečne nakrájame na tri až štyri kúsky. Klobúky tiež nakrájajte na štyri alebo viac kusov, podľa veľkosti. Veľmi veľké čiapky možno rezať aj kolmo na rast stonky.
Krok 6
Pokiaľ ide o hubovú omáčku, šampiňóny nakrájajte veľmi najemno. Na to môžete použiť kuchynský robot. Vložte tam šampiňóny, zatvorte veko a nastavte režim jemného sekania jedla.
