Jam je súčasťou kulinárskeho umenia už dlho, ale aj teraz tu nájdete bizarné druhy tejto sladkosti. Vodný melón je jedným z nich. Tento úžasný džem je ideálny pre tých, ktorí chcú jesť niečo neobvyklé, a hostia, ktorí ho vyskúšali, si vypýtajú recept na takúto pochúťku.
Je to nevyhnutné
- - melónová buničina - 1 kg;
- - cukor - 1 kg;
- - voda - 400 g (na sirup);
- - vanilka - 1 vrecúško (2, 5-4 g);
- - citrón - 0,5 ks.
Inštrukcie
Krok 1
Najskôr musíte melón nakrájať na tenké plátky, aby sa ľahšie uvarili. Po rozkrojení z nich vyberte všetky semená a povarte ich vo vode 4–8 minút. Presný čas určuje stav plátkov, musia byť uvarené do mäkka.
Krok 2
Potom musíte dostať dužinu melónu a po namočení vo vode ju vložiť do chladničky. Potrebujete trochu vody, ale plátky by mali byť úplne ponorené. To všetko by sa malo lúhovať asi osem hodín.
Krok 3
Pred vybratím dužiny z chladničky si pripravte cukrový sirup. Po zapálení vody musíte tam postupne pridávať cukor a miešať obsah. Skontrolujte, či sa všetok cukor rozpustil. Pri udržiavaní teploty vriaceho sirupu musíte dostať plátky vodného melónu z chladničky, naliať ich pripravenou cukrovou hmotou a trvať 12 hodín.
Krok 4
Je možné skrátiť postup varenia. Aby ste to dosiahli, musí sa zmes sirupu s plátkami variť na miernom ohni 20 - 30 minút. Vďaka tomuto pohybu sa čas infúzie skracuje na tri hodiny. Chuť sa mierne zmení, takže si musíte zvoliť tú, ktorá vám vyhovuje.
Krok 5
Po vylúhovaní sa džem varí do homogénnej, mierne hustej hmoty. Pravidelne to miešajte. Pred koncom tejto fázy tam pridajte vanilkovú a citrónovú šťavu. Pred pridaním citrónu vyskúšajte kyslý džem. Ak je sladkosť melónu nízka, táto prísada pokazí chuť.
Krok 6
V posledných fázach varenia starostlivo skontrolujte chuť džemu. Aj vodné melóny tej istej odrody môžu mať dramaticky odlišnú sladkosť a mäkkosť, čo sa dá napraviť ďalšími hodinami varenia alebo máčania.
Krok 7
Na konci varenia by mala vyjsť priesvitná pochúťka, ktorá vyzerá skôr ako džem. Konzervácia prebieha štandardne. Plechovky sa spracujú parou, potom sa do nich naleje rovnomerne horúce ošetrenie. Plechovky musíte opatrne zrolovať a nechať ich vychladnúť.
