Domáci jablkový džem je nepostrádateľným atribútom rodinných čajových večierkov počas dlhých zimných a jesenných večerov. Diverzifikujte známe rodinné recepty niečím novým. Skúste do sladkých jabĺk pridať osviežujúce horké brusnice - hustý džem sa hodí nielen do čaju, ale aj ako lahodná náplň do koláčov.
Je to nevyhnutné
-
- Brusnicový džem s jablkami:
- 1 kg čučoriedok;
- 300 g jabĺk;
- 300 g cukru;
- 250 g vody;
- 1 škoricová tyčinka
- Jablkový džem na dusenom brusnicovom sirupe:
- 1 kg čučoriedok;
- 700 g jabĺk;
- 1, 3 kg cukru.
Inštrukcie
Krok 1
Brusnicový džem s aromatickými jablkami - napríklad Antonovka, sa ukazuje ako veľmi chutný. Triedte čučoriedky a vyhoďte skazené a zelené bobule. Umyte ho vo viacerých vodách a osušte na uteráku. Nalejte cukor do smaltovaného hrnca alebo umývadla, pridajte trochu vody - mal by iba navlhčiť piesok. Na sporák dajte riad, priveďte ho do varu a znížte teplotu. Uvaríme hustý sirup. Cukor by sa mal úplne rozpustiť a hotový sirup by sa mal potiahnuť hrubou niťou. Nalejte čučoriedky do hrnca, priveďte do varu, povarte ich 10 minút a odstavte ich z ohňa. Bobule dajte do sirupu stáť 1 hodinu.
Krok 2
Jablká umyjeme a olúpeme, odstránime jadrovník a ovocie nakrájame na tenké plátky. Príliš veľké jablká je možné nakrájať na malé kocky. Plody dajte do hrnca s brusnicami v sirupe a vložte na sporák. Zmes priveďte do varu, povarte ju 10 minút a odstavte ju z ohňa. Trvajte na tom, aby všetko bolo spolu ďalšiu hodinu, potom to opäť položte na sporák a varte, kým jablká nebudú jemné.
Krok 3
Aby bol džem aromatickejší, pridajte kúsky škorice 15 minút pred dovarením. Naliať horúci džem do vopred vysterilizovaných nádob, uzavrieť viečkami, ochladiť a uložiť.
Krok 4
Určite si pripravte jablkový džem s duseným brusnicovým sirupom. Prejdite, umyte a osušte bobule. Vložíme ich do hrnca a vložíme do vyhriatej rúry na odšťavenie brusníc. Sladké tvrdé jablká ošúpte a zbavte jadier a nakrájajte na kolieska. Blanšírujte ich vo vriacej vode po dobu 5-7 minút a vyhoďte ich do cedníka.
Krok 5
Nalejte 400 ml šťavy z misy s dusenými brusnicami, pridajte do nej 1 kg cukru a povarte ich do mäkka. Pripravené jablká zalejte horúcim sirupom a nechajte lúhovať 3 hodiny. Do zvyšných brusníc dajte 300 g cukru, premiešajte, misky zatvorte viečkom.
Krok 6
Vráťte jablká v sirupe na sporák, povarte ich 10-15 minút a znova nechajte lúhovať 12 hodín. Na konci tohto obdobia vráťte panvicu na oheň a jablká povarte ďalších 10 minút. Brusnice čučoriedkové dajte na ďalší horák, priveďte ich do varu a za stáleho miešania povarte 10-15 minút. Na jablká poukladáme brusnice, dobre premiešame a povaríme ďalších 15 minút. Nalejte hotový džem do sterilizovaných nádob, uzavrite a dajte do chladničky.
