Aromatický jablkový džem sa vám vždy bude hodiť pri podávaní čaju na stôl, pri príprave pečiva alebo ako náplň do koláča. Pripravte si jablkový džem sami, takže budete mať úplnú istotu pri absencii škodlivých zložiek a môžete ho bezpečne použiť na detskú výživu.
Prvým krokom je výber vysoko kvalitných surovín pre budúci džem, to znamená jablká. Mali by byť svieže a silné, bez poškodenia a prítomnosti hnilobných ložísk (postihnuté oblasti by mali byť starostlivo a hlboko rezané). Vezmite varené a dôkladne umyté jablká, odstráňte jadro špeciálnym okrúhlym nožom, ktorý rozdelí ovocie na osem častí a odstráni strednú časť so semenami. Pri absencii takéhoto zariadenia sa to dá urobiť pomocou bežného noža.
Uvarené jablká nakrájajte na malé kúsky a vložte do misy, dolejte vodou v množstve pol litra na kilogram ovocia. Kastról prikryte pokrievkou a umiestnite na mierny oheň. Keď sú jablká jemné, asi po pol hodine (podľa druhu jabĺk) panvicu odstavíme z ohňa a ovocie pretrieme paličkou cez cedník alebo sito, jablká môžeme cez mlynček na mäso preskočiť.
Výslednú jablkovú hmotu preneste do misy so širokým dnom (čím väčší je povrch odparovania vlhkosti, tým rýchlejší bude proces varenia). Hmotu varte na miernom ohni za stáleho miešania drevenou vareškou, aby ste sa vyhli pripáleniu a nekazili farbu a chuť jablkovej pochúťky. Neexistuje jednoznačná odpoveď, koľko džemu musíte uvariť. Ale všimlo sa, že čím kratší čas varenia, tým jasnejší a chutnejší bude hotový džem.
Ku koncu prípravy jablkovej kaše pridáme kryštálový cukor, čo zabezpečí rýchle odparenie vody. Na jeden kilogram jabĺk musíte brať osemsto gramov cukru. Ak chcete skončiť s hustejším džemom v konzistencii, dajte trochu menej kryštálového cukru. Pamätajte však, že čím menej cukru v marmeláde alebo marmeláde, tým dlhšie bude trvať, kým sa uvarí.
Uvarený džem dajte horúci do vopred vysterilizovaných nádob. Džem nechajte vychladnúť, kým sa na povrchu neobjaví hrubý film, ktorý pomôže zabrániť procesu fermentácie počas skladovania. Ak sa film nevytvorí, vložte poháre s džemom do predhriatej rúry a džem mierne osušte. Produkt nechajte vychladnúť, nádoby zavrite a uložte na chladnom a tmavom mieste.
