Nakrájané cesto s prídavkom oregana, jemné ryby a omáčka zo zamatového mlieka - to sú ingrediencie pre úžasnú chuť tohto koláča!
Je to nevyhnutné
- Cesto:
- - 100 g studeného masla;
- - 2 žĺtky;
- - 200 g múky;
- - 1 lyžička sušené oregano;
- - štipka soli a korenia.
- Náplň:
- - 200 g červenej ryby;
- - zväzok čerstvého kôpru;
- - soľ a korenie podľa chuti.
- Bešamelová omáčka:
- - 300 g mlieka s normálnym obsahom tuku;
- - 30 g parmezánu;
- - 40 g masla;
- - 40 g múky;
- - soľ a korenie podľa chuti.
Inštrukcie
Krok 1
Začnite prípravou cesta: múku a studené maslo nasekajte nožom alebo kuchynským robotom na strúhanku. Pridajte soľ, korenie, sušené oregano, žĺtky a vypracujte cesto. Zrolujte to do formy a schlaďte v chladničke pol hodiny.
Krok 2
Červenú rybu (najlepšie tučnejšiu) ochutíme soľou a korením. Smažte na mierne masle vymastenej panvici do zlatista. Ochlaďte a rozložte vidličkou (kosti, ak existujú, vyberte).
Krok 3
Zeleninu kôpru nakrájajte nadrobno a zmiešajte s rybou. Lyžicu tejto zmesi dajte na vychladený základ.
Krok 4
V hrnci rozpustíme maslo. Hneď ako maslo splní, pridajte doň múku a rýchlo prešľahajte. Nerobte oheň príliš silným, aby múka nespálila!
Krok 5
Za stáleho miešania metličkou do nej pridávame mlieko v niekoľkých fázach. Ďalej dusíme asi 5 minút, kým zmes nezhustne a nebude hladká. Pridajte nastrúhaný parmezán, korenie a soľ (pozor a nezabudnite, že ste už rybu solili!), Omáčku premiešajte a odstavte z ohňa.
Krok 6
Nalejte omáčku cez koláč a odošlite do rúry predhriatej na 190 stupňov po dobu 30-35 minút. Hotový koláč bude mať úplne chytený vrch!
Krok 7
Hotový koláč pred podávaním ochlaďte.
