Cestoviny s bešamelovou omáčkou nie sú veľmi náročné na prípravu, ale veľmi chutné jedlo. Omáčka dodá cestovinám korenie, zlepší chuť pokrmu a vďaka rôznym možnostiam varenia umožňuje experimentovať v kuchyni.
Čo je to bešamelová omáčka
Cestoviny s bešamelovou omáčkou sú klasickým jedlom talianskej kuchyne, ktoré obľubujú v mnohých krajinách sveta vďaka svojej jednoduchosti prípravy a vynikajúcej chuti. Bechamel je populárna biela omáčka založená na zmesi tuku (zvyčajne masla), múky a mlieka. Omáčka sa zvyčajne podáva nielen k cestovinám, ale aj k jedlám z mäsa a rýb. Tradične sa používa aj pri príprave lasagní. Vynález omáčky sa pripisuje Ľudovítovi de Bechamel, ktorý slúžil na dvore Ľudovíta XIV.
Cestoviny s klasickou bešamelovou omáčkou
50 gramov masla si naberačku rozpustíme a pridáme dve polievkové lyžice rastlinného oleja (najlepšie olivového). Krok za krokom musíte vmiešať múku v množstve dvoch polievkových lyžíc, aby ste zabránili tvorbe hrudiek. Potom postupne musíte naliať 800 ml mlieka, pridať soľ a ďalšie korenie. Za stáleho miešania omáčku udržiavajte na ohni, kým nedosiahnete požadovanú konzistenciu. Konzistencia omáčky môže byť odlišná - od podoby tekutej kyslej smotany po dosť hustú hmotu.
Pastu uvaríme v osolenej vode. Podávame s omáčkou a čerstvými nasekanými bylinkami.
Bešamelová omáčka so žĺtkami
Ďalšia možnosť na výrobu bielej omáčky. Musíte si vziať 100 gramov masla, roztopiť naberačkou, postupne pridávať dve polievkové lyžice múky a poriadne premiešať. Postupne prilievame liter mlieka za stáleho miešania hmoty metličkou. V rovnakom štádiu musíte pridať soľ. Za stáleho miešania horíme asi desať minút. Oddelené žĺtky dáme do misy a za stáleho šľahania k nim pridáme dve polievkové lyžice omáčky. Cestoviny vopred uvarte v osolenej vode alebo súčasne s omáčkou a okamžite ich pripravte. Ozdobte bylinkami.
Cestoviny s bešamelovou omáčkou a šampiňónmi
Naberačku rozpustíme 100 gramov masla. Pridáme múku, mlieko, soľ. Varíme do požadovanej konzistencie.
Šampiňóny (šampiňóny), umyjeme, nakrájame a osmažíme na masle s cibuľou, nakrájame na pol krúžky. Dochutíme soľou a korením. Pridajte do omáčky šampiňóny. Nastrúhajte tvrdý syr.
Uvaríme cestoviny, osolíme. Cestoviny dáme na tanier, navrch dáme omáčku, posypeme strúhaným syrom a ozdobíme bazalkou.
Bechamel je úžasná omáčka, ktorá zvýrazňuje chuť jedla, dodáva mu chutný vzhľad a dodáva cestovinám potrebnú šťavnatosť. K tejto obľúbenej omáčke sa cestoviny hodia, ktorú môžete obmieňať rôznymi prísadami a koreninami.
