Koše z krehkého cesta sú krásnym a chutným dezertom. Ako náplň môžete použiť bobule a ovocie podľa sezóny, smotany, džemu atď.
Ako sa vyrábajú koše
Preosejte 500 g múky a posypte sódou bikarbónou (1/2 čajovej lyžičky). Uprostred múky urobte kráter.
Maslo (300 g) preložte vopred z chladničky na teplé miesto, aby zmäklo. Maslo roztlačte vidličkou, až kým nebude mäkké a lepkavé, ako zemiaková kaša. V samostatnej miske vyšľaháme 4 žĺtky a 300 g cukru, pridáme vanilín, 1/2 lyžičky soli a roztlačené maslo. Všetko dobre premiešajte na homogénnu hmotu a preneste do priehlbiny v múke. Cesto vymiesime, zvinieme do guľatiny, posypeme múkou a necháme 40 minút pôsobiť.
Potom cesto nakrájajte na kúsky, rozvaľkajte na hrúbku asi 5 mm a vykrajujte kruhy s priemerom 9 cm. Kruhy cesta vložte do foriem a pevne stlačte, aby spodok a vrúbky v stenách sú vyplnené. Formičky dáme na plech a dáme piecť do rúry vyhriatej na 240 - 250 stupňov. Vyberte hotové koše a ochlaďte ich.
Jablková plnka
Jeden košík bude vyžadovať 1 jablko, čajovú lyžičku so šmýkačkou cukru. Polovicu jabĺk umyte, ošúpte, zbavte jadier a nakrájajte na plátky. Nasekané jablká vložíme do malého hrnca, pridáme cukor, trochu kyseliny citrónovej a dusíme na miernom ohni domäkka. Ak jablká dobre nevaria, dolejeme trochu vody. Zvyšok jabĺk uvarte v celku.
Do košíčkov poukladajte jablkovú omáčku, navrch na polovicu plátkov nakrájanú z celých jabĺk a marhuľový džem.
Šľahačková plnka
Na šľahanie je vhodná smotana s obsahom tuku najmenej 30%. Najprv musia byť dobre ochladené, ale nie zmrazené. Šľahajte naraz najviac 250 g smotany, inak sa môže rozdeliť na maslo a srvátku. Šľahačku vyšľaháme do peny a za stáleho šľahania postupne pridávame 30 g práškového cukru. Keď sa krém prestane šíriť a udrží si svoj tvar, vložte ho do košíčkov.
