Udon sú ploché pšeničné rezance. Udon je japonská kuchyňa, aj keď si ju v 15. storočí požičali z Číny. Udon sa zvyčajne pripravuje so sójovou omáčkou a rôznymi prísadami - mäsom, rybami, zeleninou.
Je to nevyhnutné
- - udon - 1 balenie;
- - mäso (hovädzie, bravčové, morčacie alebo kuracie mäso) - 200-300 g;
- - luk - 1 stredná hlava;
- - mrkva - 1 médium;
- - sladká paprika - 1 kus;
- - sójová omáčka - 4-5 lyžíc;
- - soľ;
- - korenie;
- - zeleninový olej.
Inštrukcie
Krok 1
Najpohodlnejší spôsob varenia udonu je špeciálny wok. Ak ho nemáte, urobí ho každá hlboká panvica. Variť musíte na dostatočne vysokej teplote, aby sa ingrediencie skôr vyprážali ako dusili. Ale nehoreli.
Krok 2
Zároveň je potrebné dať vodu na zahriatie na varenie udonu. Čas varenia je napísaný na obale, zvyčajne asi desať minút. Varte o dve až tri minúty menej, udon sa pripraví v horúcej omáčke.
Krok 3
Cibuľu nakrájajte na pol krúžky a osmažte na rastlinnom oleji do zlatista.
Krok 4
Mäso nakrájame na tenké prúžky dlhé 3 - 4 cm a široké asi 1 cm, pridáme k cibuli, opražíme 5-7 minút. Ak sa použije hovädzie mäso, bude to trvať o niečo dlhšie.
Krok 5
Mrkvu nakrájame na tenké prúžky, pridáme do panvice, miešame, pražíme 2 - 3 minúty.
Krok 6
Sladkú papriku (červenú, žltú alebo zelenú) nakrájajte na prúžky, pridajte do panvice, premiešajte, pražte 2 - 3 minúty. Mrkva a paprika by mali trochu chrumkať, nemali by vrieť do kaše.
Krok 7
Zelenina sa dá použiť podľa vašich predstáv. Napríklad pri smažení cibule pridajte nadrobno nakrájaný cesnak (1 - 2 strúčiky). K tomuto jedlu sa dobre hodia zelené fazule (pridajte pri vyprážaní mäsa). Môžete tiež pridať cuketu alebo baklažán nakrájaný na tenké prúžky (pridajte spolu s mrkvou).
Krok 8
Zalejeme sójovou omáčkou, trochu prehrejeme. Samotná sójová omáčka je slaná, takže musíte vyskúšať - či už potrebujete jedlo soliť.
Krok 9
Podľa chuti môžete pridať trochu cukru (jednu čajovú lyžičku), čierne korenie alebo nadrobno nakrájané čili (pre milovníkov pikantných). Môžete tiež pridať sezamové semiačka. Okrem príjemnej orieškovej chuti je sezam neuveriteľne bohatý na vitamíny a minerály. Pravidelná konzumácia sezamových semienok prispieva k prevencii a liečbe rôznych chorôb.
Krok 10
Udon uvaríme v osolenej vode, vodu scedíme. Pridajte rezance na panvicu, jemne premiešajte, zohrievajte jednu minútu. Podávame ihneď.
Krok 11
Udon môžeme podľa chuti podávať s omáčkami - teriyaki (sójová omáčka so zázvorom a hnedým cukrom), sriracha (pálivá chilli omáčka, cesnak, cukor a ocot), salsa (paradajková omáčka s cesnakom a chilli).
