Ryžové rezance sú typom cestovín, ktoré vyzerajú ako priesvitné ploché alebo zaoblené prúžky so šírkou od niekoľkých milimetrov do dvoch až troch centimetrov. Niektorí výrobcovia z ryžovej múky a vody pridávajú trochu kukuričného škrobu pre väčšiu pružnosť.
Ryžové rezance sa varia veľmi rýchlo a pri nadmernom spracovaní sa ľahko premenia na kašu, takže musíte vedieť, ako ich správne pripraviť.
Ako variť ryžové rezance
Na prípravu ryžových rezancov, ako samostatných jedál aj ako prísady do zložitejších jedál, budete potrebovať okrem samotných rezancov aj vodu a (voliteľne) sezamový olej.
Ak si potrebujete pripraviť ryžové rezance na použitie v inom horúcom jedle, namočte ich do teplej vody. To znamená, že rezance môžete čiastočne uvariť, budú zvonka mäkké, ale zvnútra pevné. Namočenie do teplej vody je dobré aj na pridanie ryžových rezancov do polievky, ale suché rezance sú vhodné aj do polievok bez predbežného namočenia.
Vložte rezance do veľkej misy a podlejte vodou. Mala by byť teplá na dotyk, ale nie horúca. Po siedmich až desiatich minútach v teplej vode sa rezance začnú oddeľovať, čo znamená, že je čas vypustiť vodu. Potom ho musíte opláchnuť studenou vodou, tým sa zastaví proces namáčania.
Takto pripravené rezance môžeme pridať do guláša, polievky a iných jedál.
Aby rezance nevyschli, môžete ich zmiešať s trochou sezamového oleja.
Namáčanie ryžových rezancov
Namočenie do vriacej vody je vhodné, ak plánujete použiť ryžové rezance do akýchkoľvek studených jedál, napríklad do šalátov. Z horúcej vody môžete tiež pripraviť ploché rezance, ktoré sa používajú na zabalenie.
V takom prípade nalejte vriacu vodu do misky s rezancami. Na rozdiel od bežných pšeničných rezancov, ryžové rezance nemusíte variť vo vode, stačí ich zaliať horúcou vodou a nechať nakysnúť. Rezance sú úplne uvarené za sedem až desať minút, ale ak ich plánujete použiť v inom jedle, mali by ste vodu vypustiť skôr, hneď ako sa rezance začnú oddeľovať, a potom ich zmiešať so sezamovým olejom.
Ryžové rezance s morčacím mäsom
Ryžové rezance sa dajú použiť na prípravu najrôznejších šalátov, polievok a teplých jedál. Jedným z jednoduchých a rýchlych receptov na jedlá je morčacie filé s rezancami: minimum prísad, prípravné kroky a vynikajúci výsledok.
Na prípravu morčacieho filé s ryžovými rezancami budete potrebovať:
1. morčacie filé - 400 g;
2. bulharský korenie - 1;
3. mrkva - 1;
4. cibuľa - 1 hlava;
5. zázvor - koreň dlhý 1, 5 - 2 cm;
6. sójová omáčka - 4 lyžice. l;
7. rastlinný olej
Morčacie filé nakrájajte na kocky a osmažte na rastlinnom oleji, kým nie sú jemné. Cibuľu nakrájame na pol krúžky, orestujeme. Papriku nakrájame na prúžky, pridáme k cibuli, nastrúhame mrkvu, pridáme na panvicu, zeleninu orestujeme do mäkka.
Zároveň ryžové rezance zalejeme desať minút teplou vodou a stále ich miešame, kým sa nezačnú oddeľovať.
Ak je mäso hotové, preložte ho na zeleninu, jemne premiešajte, pridajte rezance. Všetko rovnomerne premiešajte. Koreň zázvoru potrieme na jemnom strúhadle a pridáme do panvice. Pridajte sójovú omáčku, premiešajte a smažte ďalších päť minút.
Je potrebné poznamenať, že ryžové rezance sú mimoriadne krehký výrobok, je lepšie s nimi manipulovať opatrne, aby ste ich náhodou nezlomili. Čerstvé ryžové rezance sú jemné, napriek tomu sa častejšie predávajú suché.
Ryžové rezance sa nepoužívajú iba do jednoduchých šalátov a polievok, ale tiež dokonale ladia s mäsom, rybami, zeleninou, perfektne zapadajú do duetu s morskými plodmi a vytvárajú úžasné jedlá so smaženými hubami.
