Recept na slávny kyjevský koláč je starý iba 50 rokov. Ako všetko dômyselné, aj on sa objavil náhodou. Predpokladá sa, že cukrári jednoducho zabudli dať vajcia do chladničky. A na druhý deň sa z nich pripravil koláč, bielkovinové koláče sa výdatne vymastili krémom a posypali vanilkovým práškom. Zákazníkom sa koláč tak páčil, že sa stal na dlhé roky charakteristickým znakom Kyjeva.
Je to nevyhnutné
- Pre skúšku:
- - vajcia - 10 ks.;
- - cukor - 1 pohár;
- - nasekané orechy - 1 pohár;
- - múka - 3 lyžice;
- - vanilín.
- Pre tmavý krém:
- - cukor - 1/3 šálky;
- - maslo - 70 g;
- - žĺtok - 1 ks;
- - mlieko - 30 ml;
- - kakaový prášok 2 lyžice;
- - koňak 2 lyžice;
- - vanilín.
- Pre ľahký krém:
- - cukor - 2/3 šálky;
- - maslo - 150 g;
- - žĺtok - 1 ks.;
- - mlieko - 100 ml;
- - koňak - 1 polievková lyžica;
- - vanilín.
Inštrukcie
Krok 1
Oddeľte bielky od žĺtkov a nechajte ich niekoľko hodín pri izbovej teplote, potom ich rozšľahajte do peny. Na suchej panvici orestujeme nasekané orechy. Zmiešajte ich s múkou a cukrom. Potom zmes opatrne pridajte do proteínovej peny a miešajte dohladka.
Krok 2
Vezmite 2 zapekacie misy. Dno vystelieme papierom na pečenie. Kým sa bielkovinová hmota neusadí, rýchlo ju vložte do foriem, aby vám vznikli 2 koláče hrubé približne 1 centimeter.
Krok 3
Predhrejte rúru na 110 stupňov. Vložte do nej formičky s cestom a koláče pečte 2 hodiny. Vyberte z rúry a nechajte vychladnúť.
Krok 4
Počas chladenia koláčov si pripravte 2 krémy: tmavý a svetlý. Pre každú najskôr zmiešajte mlieko, cukor a žĺtky. Zmes sa za stáleho miešania zahrieva. Potom preceďte a dajte do chladničky. Vyšľaháme smotanu, postupne do nej pridáme mäkké maslo a zvyšok ingrediencií.
Krok 5
Najskôr potrieme 1 koláč svetlým krémom. Položte na ňu druhú a potrite ju tmavým krémom. Ozdobte tortu podľa svojich predstáv.
