Existuje veľa receptov na výrobu koláčov. Líšia sa od seba zložením ingrediencií, tvarom a náplňou. Kyjevský koláč nie je veľmi ťažké pripraviť, ale budete musieť tráviť čas, ale výsledok bude kolosálny. Hlavným vrcholom tohto kulinárskeho majstrovského diela je pridanie orechov alebo arašidov. Zvlášť zdôrazňujú jemnú chuť koláča.
Je to nevyhnutné
-
- Pre skúšku:
- orechy (1 polievková lyžica.);
- cukor (1 polievková lyžica);
- vaječné biele (10 ks);
- vanilín;
- kandizované ovocie;
- múka (150 g).
- Pre maslový krém:
- práškový cukor (100 g);
- maslo (200 g);
- kondenzované mlieko (3 lyžice);
- koňak (1 polievková lyžica).
- Pre čokoládový krém:
- práškový cukor (100 g);
- maslo (200 g);
- kondenzované mlieko (3 lyžice);
- koňak (2 polievkové lyžice);
- kakao (2 lyžice);
- vanilín.
Inštrukcie
Krok 1
Ošúpte orechy, trochu ich orestujte na panvici a trochu ich rozdrvte v mixéri, ale nie veľmi najemno.
Krok 2
Bielky opatrne oddelíme od žĺtkov, bielky vyšľaháme mixérom alebo metličkou, postupne pridávame cukor a vanilku, až kým sa nevytvorí stabilná pena, aby sa objem zväčšil štyrikrát až päťkrát.
Krok 3
Potom veľmi opatrne pridajte orestované jadierka nakrájané a zmiešané s múkou a vanilkou a cesto jemne premiešajte (zhora nadol).
Krok 4
Ihneď, bez toho, aby sa cesto nechalo usadiť, rozložte zmes na plechy vyložené papierom na pečenie. Mali by ste dostať dva koláče s hrúbkou šesť až sedem milimetrov. Pečieme v rúre na miernom ohni na 140 - 160 stupňov dve až dve a pol hodiny.
Krok 5
Na výrobu čokoládového krému vezmite hlbokú misu, vložte do nej zmäknuté maslo a práškový cukor, vyšľahajte.
Krok 6
Potom jemne nalejte tri polievkové lyžice kondenzovaného mlieka do misy a pridajte jednu lyžicu brandy a dve polievkové lyžice kakaového prášku. Jemne premiešame a vyšľaháme.
Krok 7
Ak chcete pripraviť krémový krém, vezmite ďalšiu misku, pridajte maslo, pridajte práškový cukor a dobre vyšľahajte. Potom nalejte tri polievkové lyžice kondenzovaného mlieka a pridajte lyžicu brandy. Všetko jemne vyšľahajte.
Krok 8
Keď sú koláče upečené, nechajte ich vychladnúť, potom vyberte pergamenový papier. Torty namažte maslovým krémom, zhora čokoládou (vrstva hrubá dva až tri milimetre), ozdobte vzorom bieleho a ružového krému (zafarbeného šťavou z červenej repy) a kandizovaného ovocia alebo lekváru.
Krok 9
Hotové koláče prilepte maslovým krémom. Navrch dajte čokoládový krém, ozdobte maslovým krémom a kandizovaným ovocím. Bočný povrch namažte krémom a posypte strúhankou.
