Tortu „Kyjevskij“si kedysi pochutnávali občania Sovietskeho zväzu, ktorá bola nesmierne populárna. Získať to bolo často ťažké. A samozrejme pri pečení tejto cukrovinky v továrňach boli povinne dodržané požiadavky GOST. Dort "Kyjevský", pripravený podľa starej sovietskej receptúry doma, sa tiež môže ukázať ako skutočne chutný.
Je to nevyhnutné
- - jemný cukor - 245 g + 200 g na krém;
- - arašidy - 150 g;
- - múka - 45 g;
- - bielkoviny - 220 g (6-7 vajec);
- - vanilín - 2,5 g;
- - mlieko - 125 ml;
- - maslo - 225 g;
- - zemiakový škrob - 1 polievková lyžica / l so šmýkačkou;
- - vajce na smotanu - 1 ks;
- - koňak - 10 ml.
- - elektronické váhy pre domácnosť.
Inštrukcie
Krok 1
Ak chcete urobiť skutočný kyjevský koláč v súlade s GOST, veveričky vopred zostarnite. Ak to chcete urobiť, oddeľte ich od žĺtkov a nechajte ich len tak cez noc na stole.
Krok 2
Na druhý deň začnite piecť tortu s prípravou arašidov. Vložte orechy do panvice a trochu ich osušte. Arašidy nie je potrebné zapaľovať, kým nie sú zlatohnedé. Po vysušení orechy ošúpte. Ak to chcete urobiť, jednoducho ich vezmite malú hrsť a pretiahnite si ich medzi dlaňami. Ak pokožka zostane tu a tam, je to v poriadku.
Krok 3
Matice rozdrvte v mixéri alebo valčekom. Hotová arašidová hmota by nemala byť príliš hrubá, ale zároveň by nemala vyzerať ako múka.
Krok 4
Ďalej, aby sa pripravil skutočný koláč „Kyjevský“v súlade so ZSSR GOST, zmiešajte v samostatnej miske múku, 200 gramov jemného cukru a drvené orechy. Pridajte vanilín na konci noža do zmesi a znova dobre premiešajte.
Krok 5
Vezmite zostarnuté bielkoviny a podľa pravidiel ich rozšľahajte v mixéri so 45 gramami cukru. Zmiešajte bielkoviny a suchú hmotu pripravenú v štvrtom kroku. Robte to čo najopatrnejšie. Neponáhľaj sa. V opačnom prípade vypadne vyšľahaný sneh z bielkov.
Krok 6
Hmotu rozdeľte na dve alebo tri rovnaké časti a vložte ju do foriem rovnakého priemeru. Cesto jemne uhlaďte.. Koláče pečte v rúre na 135 - 150 stupňov. Ich príprava by vám mala trvať asi 2 hodiny.
Krok 7
Zatiaľ čo sa koláče pečú a ochladzujú, pripravte si krém Charlotte. Bol to on, kto sa kedysi používal na prípravu kyjevského koláča v súlade s GOST. Na výrobu takéhoto krému najskôr uvarte sirup z mlieka a 150 g cukru. Zmes by mala vrieť asi 5 minút. Mlieko často miešajte.
Krok 8
Ďalej rozšľaháme vajíčko so zvyšnými 50 gramami cukru. Do výslednej sladkej hmoty nalejte veľmi tenkým prúdom mliečny sirup. Všetko dáme na malý oheň a smotanu povaríme do zhustnutia. Hotová viskózna hmota sa ochladí.
Krok 9
Zmäknuté maslo vyšľaháme v mixéri. Počas šľahania do nej tenkým prúdom vlejeme vychladnutú mliečnu zmes.
Krok 10
Zhromaždite koláč. Za týmto účelom koláče jednoducho natrite na vrch krémom. Ozdobte tortu podľa svojich predstáv. To je to, čo sa kedysi používalo v cukrárskych továrňach ZSSR, recept na koláč "Kyjevský" podľa GOST. Ak ste neporušili technológiu v procese varenia, ukáže sa tento koláč rovnako vzdušný, jemný a chutný ako kedysi od sovietskych cukrárov.
