Cestoviny sú obľúbeným talianskym jedlom. Na prípravu cestovín je lepšie použiť cestoviny z tvrdej pšenice. Cestoviny vyrobené z japonských rezancov - udon (vyrobené z pšeničnej múky) alebo soby (vyrobené z pohánkovej múky) - sa ukážu ako veľmi chutné. Jednou z hlavných zložiek cestovín je ich náplň. Vegetariánska náplň je pripravená z rôznych druhov zeleniny. Zelenina sa vypráža v kombinácii s korením alebo sa pripravuje ako omáčka pomocou mixéra.
Cestoviny s paradajkami a baklažánom
Budete potrebovať: cestoviny alebo špagety - 300 g; soľ - 1/2 lyžičky; paradajka - 2 ks.; baklažán - 200 g; kôpor alebo petržlen - 30 g; rastlinný olej - 1/2 lyžice. l; olivový olej podľa chuti; korenie: asafoetida, čierne korenie, koriander - podľa chuti.
Paradajky a baklažán umyte. Nakrájajte zeleninu na malé kocky. Predhrejte si panvicu, pridajte rastlinný olej. Na niekoľkých sekundách korenie osmažte, kým sa neobjaví aróma. Vložte do panvice nakrájaný baklažán. Na strednom ohni baklažán asi 5 minút orestujeme.
Bylinky nakrájajte nadrobno. Na baklažány dáme paradajky, aby sme ich osmažili. Keď sú paradajky jemné, pridáme bylinky a zeleninu uvaríme do mäkka.
Cestoviny uvaríme v osolenej vode. Hotové cestoviny dáme na taniere. Dochutíme olivovým olejom. Na vrch poukladáme pripravenú zeleninu a podávame.
Cestoviny Alfredo
Budete potrebovať: špagety - 200 g; rastlinný olej - 1/2 lyžice. l; špenát - 100 g; avokádo - 1 ks.; píniové oriešky - 1/2 lyžice.; petržlen - 10 g; citrónová šťava - 2 lyžičky; korenie 1/4 lyžičky; asafoetida 1/4 lyžičky; 1/8 ČL soli
V slanej vode uvaríme cestoviny alebo špagety. Nevypúšťajte vodu, v ktorej sa varili cestoviny, nechajte 1/2 šálky vody. Na panvici zohrejte rastlinný olej. Smažte asafoetidu, kým nebude cítiť. Potom pridajte špenát na panvicu. Špenát dusíme, kým listy nebudú jemné. Môžete použiť mrazený špenát.
Avokádo umyjeme a olúpeme, jamu odstránime. Do misky mixéra dajte avokádo, dusený špenát, petržlen, píniové oriešky. Pridajte trochu vody, v ktorej sa varili cestoviny, citrónovú šťavu, korenie a soľ. Nakrájajte až do pyré. Hotové cestoviny a výsledné pyré zmiešajte, zohrejte na panvici. Poukladáme na taniere, ozdobíme píniovými orieškami.
Cestoviny s tofu a zeleninou
Budete potrebovať: tofu - 250 g; mrkva - 1 ks.; paprika - 1/2 ks.; rezance - 200 g; sezamové semiačka - 2 lyžice. l; sójová omáčka - 3 lyžice l; rastlinný olej - 1/2 lyžice; soľ podľa chuti; mleté čierne korenie, koriander, kmín - podľa chuti.
Pre tento recept sú ideálne pohánkové rezance - soba. Môžete však použiť akýkoľvek iný. Nalejte čistenú vodu do hrnca, rezance dajte zovrieť. Tofu nakrájame na malé kúsky. Marinujte ju v sójovej omáčke.
Medzitým si nakrájame mrkvu a papriku na dlhé tenké prúžky. Na panvici rozohrejeme rastlinný olej a orestujeme na ňom korenie - čierne korenie, kmín a koriander. Môžete použiť akékoľvek korenie, ktoré sa vám páči.
Na rozpálenom korenenom oleji orestujeme nakrájanú mrkvu a papriku. Keď je zelenina mierne zhnednutá, pridajte do panvice tofu. A potom hotové rezance. Vmiešajte cestoviny a zalejte trochou sójovej omáčky, v ktorej bolo marinované tofu. Vyberte panvicu z tepla.
Na inej suchej panvici osmažte sezamové semiačka 1 minútu. Poukladajte rezance na misky, ozdobte sezamovými semiačkami.
