Kurací závitok je vynikajúce a uspokojujúce jedlo. Rozmanitosť náplní vám umožňuje pripraviť rôzne verzie tohto jedla. Na plnenie sú vhodné mäsové výrobky a vnútornosti, huby, zelenina (mrkva, zemiaky, cibuľa, olivy, paprika), omelety a varené vajcia.
Na prípravu kuracieho valčeka v ceste budete potrebovať nasledujúce komponenty:
- 3 kuracie prsia;
- 500 g chudého bravčového brucha;
- 500 g čerstvých šampiňónov;
- 500 g lístkového cesta;
- 2 vajcia;
- 6-7 lyžice. kyslá smotana;
- korenie;
- korenie;
- soľ.
Opláchnite chudé bravčové prsia, osušte ich a nakrájajte na jemné kúsky. Soľ a korenie, pridáme 4 lyžice kyslej smotany a všetko dôkladne premiešame. Kuracie rezne nakrájame na veľké tenké plátky, ktoré potom dobre prešľaháme. Je pohodlnejšie to urobiť prostredníctvom plastového vrecka. Dochutíme soľou, korením a korením podľa chuti. Potom vložte pripravené kuracie filety, ktoré sa navzájom prekrývajú, na potravinovú fóliu a vytvorte obdĺžnikovú vrstvu. Na vrch rozložíme uvarené mleté bravčové mäso a vrstvu jemne zvinieme do rolády pomocou potravinovej fólie.
Šampiňóny dôkladne utrite vlhkou handričkou a pečte v rúre pri teplote 220 ° C 15 - 25 minút. Počas tejto doby huby uschnú a dodajú silnú arómu. Potom upečené šampiňóny prepasírujeme cez mlynček na mäso, pridáme 2-3 lyžice kyslej smotany, 1 vopred rozšľahané vajce, soľ, korenie a všetko dobre premiešame.
Lístkové cesto vyvaľkajte na pergamenovom papieri na veľkú tenkú vrstvu. V jej strede rozložíme polovicu uvarenej huby mletej na pásik. Na vrch položte kuraciu roládu a opatrne ju zo všetkých strán natrite zvyšnou mletou hubou. Potom roládu obalíme cestom, zovrieme okraje, prebytočné cesto odkrojíme a povrch potrieme rozšľahaným vajíčkom. Potom urobte niekoľko malých otvorov pre únik pary. Plech na pečenie vymastite rastlinným olejom, rolku naň opatrne preložte a vložte do rúry predhriatej na 220 ° C.
Keď je povrch kotúča zhnednutý, znížime teplotu ohrevu na 180 ° C, kotúčik prikryjeme alobalom a pečieme ho ďalších 40 minút. Hotový kotúč položíme na misku a prikryjeme utierkou. Podávame teplé, nakrájané na plátky.
Mleté bravčové mäso v kuracej rolke je možné nahradiť plnkou z drobov. Bude to vyžadovať:
- 100 g kuracích sŕdc;
- 100 g kuracích žalúdkov;
- 100 g kuracej pečene;
- 1-2 hlavy cibule;
- 20 - 30 g masla;
- soľ;
- korenie.
Kuracie droby (srdce, žalúdky a pečeň), opláchnite a povarte. Potom prejdite cez mlynček na mäso. Cibuľu olúpte, nakrájajte najemno a osmažte spolu s pripravenými mletými drobmi na masle. Náplň dochutíme soľou, korením a dobre premiešame.
