Artičoky sú kvety patriace do rodiny lopúcha. Na jedlo sa používa púčik s tvrdými a hustými listami, ktorý vizuálne pripomína šišku. Artičoky prišli do Ruska na pokyn Petra I., ale ako okrasná rastlina z nich začali pripravovať pokrmy oveľa neskôr.
Je to nevyhnutné
- Zloženie pre 4 osoby:
- - artičoky - 6 kusov;
- - sušená šunka - 60 g;
- - strúčik cesnaku a šalotky;
- - sušené hríbiky - 3-4 kusy;
- - biely chlieb - 1 kus;
- - niekoľko vetvičiek petržlenu (používajú sa iba listy);
- - olivový olej;
- - soľ a korenie;
- - 1-2 citróny.
Inštrukcie
Krok 1
Huby namočte na 1, 5 hodín vopred do vriacej vody, potom ich vytlačte.
Krok 2
Nalejte studenú vodu do veľkého pohára, vytlačte do nej šťavu z dvoch citrónov.
Krok 3
U artičokov očistíme stonku od vonkajšej vrstvy (je najtvrdšia), odstránime vonkajšie tvrdé listy a odrežeme končeky lístkov (3-4 centimetre). Artičoky pozdĺžne rozrežeme na 2 polovice a ihneď vložíme do citrónovej vody, inak stmavnú. Rukami roztiahnite listy artičoku a odstráňte vlákna zo spodnej časti pohára.
Krok 4
Šunku, cesnak a šalotku nakrájame nadrobno, šampiňóny a petržlenovú vňať. Kôrku chleba odrežte, namočte do vody a ihneď vložte do mletého mäsa, soli a korenia podľa chuti, ingrediencie dôkladne premiešajte.
Krok 5
Na panvici rozohrejeme niekoľko lyžíc olivového oleja, artičoky pevne napcháme a vložíme do panvice, nakrájame. Osolíme, okoreníme, posypeme olejom a na strednom ohni restujeme 7-10 minút.
Krok 6
Artičoky otočte, nalejte do panvice trochu horúcej vody, artičoky duste 20 minút. Podávame jedlo teplé.
