Artičok vyzerá ako veľké zelené šišky. Pri pohľade na ne sa prechádza veľa ľudí, ktorí vôbec netušia, čo s touto rastlinou, hoci artičoky sú v stredomorských krajinách veľmi populárne.
Artičoky si cenia už od staroveku - v Grécku a starom Ríme sa považovali nielen za pochúťku, ale aj za silné afrodiziakum. Neskôr prišli artičoky do Francúzska a veľmi si obľúbili kulinárskych špecialistov, vďaka ktorým sa táto rastlina stala populárnou aj v iných krajinách.
Artičok: vlastnosti
Artičok má veľmi príjemnú chuť a vyvážené zloženie s množstvom výživných látok. Artičok sa skladá z vody, bielkovín, sacharidov a minimálneho množstva tuku. Obsahuje vitamíny B, K, A, C, E, ako aj minerály a stopové prvky - sodík, horčík, železo, mangán, zinok, selén, meď, draslík a fosfor.
Najcennejšie látky sú inulín a cynarín. Prvé zvyšujú počet prospešných baktérií v črevách a znižujú hladinu cukru v krvi, zatiaľ čo druhé zlepšujú cerebrálny obeh.
Prítomnosť artičokov v strave zlepšuje činnosť mozgu, znižuje kyslosť žalúdka a zlepšuje trávenie.
Artičoky by mali byť obsiahnuté v strave, pretože obsahujú minimálne množstvo kalórií, ale telo prijíma veľa užitočných látok.
Artičoky: kontraindikácie
Artičoky by sa mali používať opatrne u tých, ktorí majú nasledujúce zdravotné problémy:
- gastritída s nízkou kyslosťou;
- choroby pečene a žlčových ciest;
- ochorenie obličiek v akútnej fáze;
- hypertenzia.
Ako si vybrať artičok
Artičoky by nemali mať hnedé škvrny, mali by byť jednotnej zelenej farby. Veľkosť rastliny môže byť akákoľvek, ale štruktúra artičoku by nemala byť suchá alebo letargická.
